ペーストいらず！柚子こしょうグリーンカレー

【材料】（2人分）

• 鶏もも肉：1枚（240g)
• なす：1本
• ピーマン：1個
• 赤パプリカ：1/4個
• しめじ：60g
• 味付塩こしょう：少々
• にんにく（すりおろし）：小さじ1杯
• しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
• カレー粉：小さじ1/2杯
• 柚子こしょう：大さじ1杯
• 砂糖：小さじ2杯
• 鶏ガラスープの素：小さじ2杯
• しょうゆ：小さじ1/2杯
• プレーンヨーグルト（無糖）：100g
• 無調整豆乳：200cc
• サラダ油：小さじ1杯×2
• ごはん：適量

【下ごしらえ】

・鶏もも肉は余分な脂を除き、ひと口大に切ります。
・なす、ピーマン、赤パプリカは乱切りに、しめじは石づきを落として小房に分けます。

【作り方】

1: フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。焼き目がついたら取り出し、なす、ピーマン、赤パプリカを加えて炒めます。

2: 鍋にサラダ油を引き、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒めます。

3: 香りがしてきたらカレー粉、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせヨーグルトを加えます。

4: 豆乳、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆを加えて、①の具材、しめじを加えます。フタをして弱火で10分ほど煮込んで完成です。

コツ・ポイント

・具材はお好みでアレンジしてくださいね。
・鶏肉をえびにしてもおいしく作れますよ♪