サバ缶一つで絶品おかず！"サバの回鍋肉風"

豚肉の定番料理をサバ缶が見事にクリア。キャベツに加えてピーマン、玉ねぎと野菜をたっぷり楽しめます。順に炒めるだけ、調味なしのクイックレシピながら、骨太の激ウマぶりに脱帽間違いなし。材料に表記した醤油味、味噌味の使い分けは目安にして、臨機応変、お好きな味つきサバ缶を自由に使ってつくってみてください！

甘辛いサバの味噌味を中華調味料の甜麺醤に見立てて利用した料理。赤唐辛子の辛味と仕上げにふる胡麻の香りが決め手。野菜をいろいろ替えてつくるのも楽しい。

◇材料 (2人分)

サバ缶（味噌味）：1缶（190g）
キャベツ：160g
ピーマン：小2個
玉ねぎ：1／2個
赤唐辛子：1本
サラダ油：大さじ1
酒：大さじ1
白煎り胡麻：少々

（1）下準備
キャベツは3～4cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横半分に切る。玉ねぎは横半分に切り、幅3cmに切る。赤唐辛子は半分に切って種を取る。サバの身を取り出して大きくほぐす。

（2）野菜を炒める
フライパンにサラダ油、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらピーマン、玉ねぎ、キャベツを入れる。

（3）サバを加える
強火にして少ししんなりするまで炒め、サバ、缶汁、酒を加えてさっと炒め、蓋をして中火で蒸し炒めにし、器に盛って胡麻をふる。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

文：中村裕子写真：原ヒデトシ

※この記事は「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。