みそで腸活！ 甘い味わいがクセになる「ズッキーニのコールスロー」

ダイエットにぴったり！「ズッキーニのコールスロー」

こんにちは、管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は「みそ」です。

ズッキーニは「洋食」のイメージがありますが、やわらかい甘みのあるズッキーニは、和のみそと合わせるのもおいしいです。今回はコーンも入れて食感も足しました。調味料も少なくて、気軽に作れるレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

＜材料 １〜２人＞
・ズッキーニ １本（150g）
・塩 少々
・コーン（チルド） 50g
・マヨネーズ 大さじ２
・みそ 小さじ２

＜作り方＞

１.ズッキーニはせん切りにして、ボウルに塩を入れて、もみ込む。水が出てきたら、しっかりときる。

２.ボウルに（１）とコーン、マヨネーズ、みそを入れて和える。

！！栄養メモ！！
みそは大豆や麦を発酵させた調味料で、腸内環境をよくする善玉菌が含まれています。みそ汁などで使うこと多いですが、隠し味として料理に使っても幅が広がります。また、みそのデメリットとしては、塩蔵しているので塩分が高くなっております。なので、使う量は注意しないといけません。
今回はズッキーニと合わせているのですが、ズッキーニは塩分を体外に排出してくれる、カリウムが含まれているので、食材の組み合わせを意識してもいいでしょう。