マヨネーズと生クリームのソースがこってり旨い"サバグラタン"

缶詰クッキングは手軽さが信条。だからソースもマヨネーズと生クリームでカジュアルに仕上げます。ブロッコリーたっぷりで野菜も摂れる、栄養バランスのいい納得の味です。味つけサバ缶が主役の、がっつり骨太料理をご紹介します。材料に表記した醤油味、味噌味の使い分けは目安にして、臨機応変、自由に使って充実の食事をお楽しみください！

■“サバグラタン”のつくり方

サバの醤油味には、生クリームやマヨネーズがよく合う。ブロッコリーはかために下ゆでして歯ごたえを残すのがポイント。納得の味が手軽につくれて、得した気分！

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◇材料 (2人分)

サバ缶：1缶（190g）（醤油味）
ブロッコリー：150g
塩：少々（ブロッコリーをゆでる用）
★ ソース：（混ぜ合わせる）
・ 生クリーム：大さじ3
・ マヨネーズ：大さじ2
・ 胡椒：少々
ピザ用チーズ：50g

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（1）下ごしらえ
サバ缶は缶汁をきり、食べやすく大きくほぐす。

（2）ブロッコリーをゆでる
ブロッコリーは小房に切り分けて大きなものはさらに縦半分に切り、塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、再び煮立ってきたら30秒ほどゆでてザルにあげてゆで汁をきる。

（3）オーブントースターで焼く
耐熱の器にサバ、ブロッコリーを入れてソースをかけ、チーズをふる。オーブントースターで10分ほど、チーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。

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――教える人

「大庭英子 料理研究家」

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

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文：中村裕子 写真：原ヒデトシ

※この記事は「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。