残ったカレーで！カレー麻婆豆腐

【材料】（2〜3人分）

• カレー：300g
• 絹豆腐：400g
• 長ねぎ：20g
• にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
• しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
• 甜麺醤：大さじ1杯
• 豆板醤：小さじ1杯
• 水：150cc
• 水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
• ごま油：大さじ1/2杯
• トッピング
• 小口ねぎ：適量

【下ごしらえ】

・長ねぎはみじん切りにします。
・絹豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジ600Wで2分加熱して水切りをし、2cm角に切ります。

【作り方】

1: フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、甜麺醤、豆板醤を入れて炒めます。

2: 香りがしてきたら、カレー、水を加えてひと煮立ちさせ、豆腐を加えてやさしく混ぜます。

3: 一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱してとろみをつけます。器に盛り付けたら小口ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

・豆腐は木綿豆腐でも代用できます。
・水溶き片栗粉はダマにならないよう、一度火を止めてから加えてくださいね。