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デリ惣菜風!じゃがバター明太コロッケ

  • 2021.4.19
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デリ惣菜風!じゃがバター明太コロッケ

【材料】(2人分)

  • じゃがいも:2個(350g)
  • 塩:小さじ1/4杯
  • こしょう:少々
  • 牛乳:大さじ2杯
  • 明太子:2本(70g)
  • バター(有塩):30g
  • 小麦粉:適量
  • 卵:1個分
  • パン粉:適量
  • サラダ油:適量
  • トッピング
  • パセリ:適量

【下ごしらえ】

・じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いてひと口大に切ります。

【作り方】

1: ボウルにじゃがいもを入れてラップをかけ、レンジ600Wで6分加熱します。

2: じゃがいもを潰し、塩こしょう、牛乳、明太子、バターを加え混ぜます。

3: 6等分にし、丸く成形します。

4: 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

5: 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、④を入れてこんがりきつね色になるまで揚げて完成です。※一度に全量揚げると、温度が下がりやすいため、2回に分けて揚げるのをおすすめします。パセリをトッピングしたお皿に盛り付けして召し上がれ。

コツ・ポイント

・じゃがいもの加熱時間は、様子をみて調整してください。
・お好みでチーズを加えるのもおすすめです。

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