デリ惣菜風！じゃがバター明太コロッケ

【材料】（2人分）

• じゃがいも：2個(350g)
• 塩：小さじ1/4杯
• こしょう：少々
• 牛乳：大さじ2杯
• 明太子：2本(70g)
• バター（有塩）：30g
• 小麦粉：適量
• 卵：1個分
• パン粉：適量
• サラダ油：適量
• トッピング
• パセリ：適量

【下ごしらえ】

・じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いてひと口大に切ります。

【作り方】

1: ボウルにじゃがいもを入れてラップをかけ、レンジ600Wで6分加熱します。

2: じゃがいもを潰し、塩こしょう、牛乳、明太子、バターを加え混ぜます。

3: 6等分にし、丸く成形します。

4: 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

5: 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、④を入れてこんがりきつね色になるまで揚げて完成です。※一度に全量揚げると、温度が下がりやすいため、2回に分けて揚げるのをおすすめします。パセリをトッピングしたお皿に盛り付けして召し上がれ。

コツ・ポイント

・じゃがいもの加熱時間は、様子をみて調整してください。
・お好みでチーズを加えるのもおすすめです。