たっぷりぬっても罪悪感なし！「グリンピースのジャム」がおいしい！

以前、栄養専門学校で働いていたとき、グリンピースの食べ比べをする食育の授業がありました。

その授業の試食は、「グリンピースのジャム」。これを事前に味見させてもらったのですが、これがとってもおいしかった！

私は野菜のジャムになじみがなく、「グリンピースでジャム？」と最初ピンとこなかったのですが、「バターと合うからパンに塗って食べてみて！」と渡され口に入れると…意外や意外、止まらないおいしさでした。

グリンピースというとピースご飯が定番だった私に、新たな定番をもたらしてくれたのがこのジャムになります。

色合いも緑色がきれいで、気分もアップ！

なによりグリンピースは栄養価の高い野菜です。
鉄分やベータカロテン、ビタミンB群などが豊富に含まれますが、とくに突出して多いのが食物繊維。食物繊維が多いといわれているごぼうよりも多いんですよ。

なので、たっぷりぬっても罪悪感なし。パンにバターをぬったら、「グリンピースジャム」をたっぷりとどうぞ！

ちなみにグリンピースは豆なので、あんこと似ているような。あんバタートーストとつながるものがあります。

私のように野菜のジャムに抵抗がある方も、騙されたと思ってぜひ。

■グリンピースジャム

レシピ制作：管理栄養士 長 有里子

＜材料 作りやすい量1回分＞
グリンピース 100g
砂糖 30g
水 50ml
塩 適量

＜作り方＞
1、熱湯に塩を加え、グリンピースを5分ほどゆで、水にさらす。

2、(1)と水をフードプロセッサーで攪拌し、ペースト状にする。

3、(2)を鍋に移し、砂糖を加えて火にかける。もったりとしたら完成。

ヨーグルトに入れて食べてもおいしいですよ。

(長 有里子)