あっという間に食べ切れるおいしさ！ 「ほうれん草のピリ辛和え」 #今日の作り置き

作り置きレシピ「ほうれん草のピリ辛和え」

【材料】（４人分）
ほうれん草 ２束
◎ごま油 大さじ１
◎しょうゆ 小さじ２
◎酢 小さじ２
◎砂糖 小さじ１
◎豆板醤 小さじ１
◎おろしにんにく 小さじ１
◎白いりごま 大さじ１

【作り方】
（１）ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて洗い、熱湯で１分ゆでる。冷水にとり水気を絞って４cm幅に切る。
（２）ボウルに◎の調味料を入れて混ぜ、ほうれん草を加えて和える。

【ポイント】
・ほうれん草は水気をよく絞っておくのがポイントです。切ってからもう一度ぎゅっと絞っておくとよいです。
・辛いのが苦手な人は豆板醤の量を控えめにしてください。
・保存期間は冷蔵４日が目安になります。

ほうれん草はビタミン・ミネラルを豊富に含み、緑黄色野菜のなかでも特に栄養価の高い野菜です。

抗酸化作用の高いビタミンCやカロテン、貧血の予防に役立つ鉄、骨を丈夫にするのに欠かせないカルシウムなどを多く含みます。

鉄は根元に多く含まれるといわれるため、赤い根元の部分も切り落とさずに食べるのがオススメです。根元は十字に切り込みを入れておくと、泥が落としやすくなりますよ。