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材料を炊飯器にポンポン入れて炊くだけ!筍とサバ味噌缶の炊き込みご飯

  • 2021.3.29
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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。材料を炊飯器に入れて、スイッチON!手軽に作れて、お魚の栄養も旨みもそのまんま!春に食べたい筍とサバ味噌缶を使ったしっかり味で、生姜もたっぷり入れました。炊くだけで簡単にできる、炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

  • 約50分

筍とサバ味噌缶の炊き込みご飯のレシピ

材料(4人分)

炊き込みご飯

・米…2合

・サバ味噌缶詰…1缶(固形150g 全体200g)

・水煮たけのこ…100~150g

・生姜…2かけ(20gくらい)

・白だし…大さじ2と1/2

・清酒…大さじ2

・しょう油…小さじ1/2

トッピング(お好みでご用意ください)

・菜の花…3~4本(つぼみから茎の長さ10cmくらい)

・しょう油…小さじ1/2~1

・れんこん…5~6cm

・酢…適量

・白だし…小さじ2

・輪切り赤唐辛子…適量

下準備

・米は、洗ってからザルにあげておく。

・水煮たけのこは、穂先の部分は三角の薄切りに、下の部分は食べやすい大きさの短冊切りにする。

・生姜は、1~2mm幅の千切りにする。

水煮たけのこについて

白い塊や粉っぽい物がみられることがありますが、これは「チロシン」というアミノ酸の結晶で、筍が成長するときにできる物質です。食べても害はありません。

作り方

まず、炊き込みご飯を作ります。

① 炊飯器の釜に、米と水煮たけのこ、生姜を入れる。

② 白だしと清酒、風味付けのしょう油も入れたら、炊飯器の2合の線になるまで水を入れ、かき混ぜる。

ポイント

米の上を具材で覆ってしまうと、炊いている時に対流が起こりにくくなり、炊きムラができてしまうことがあります。米と具材が、混ざるようにすると良いと思います。

③ 真ん中を少しくぼませ、サバ味噌缶を汁ごと入れたら、普通炊きに設定して炊く。炊いている間に、トッピングを用意する。

④ 菜の花は、沸騰した湯で30~40秒ほど茹でたらザルにあげ、粗熱が取れたら水分を絞り、しょう油を振って3~4cm幅に切る。

⑤ れんこんは、3~4mmの厚さに切り、少量の酢を入れた湯で2~3分または好みの固さになるまで茹でる。水を切って温かいうちに白だしと輪切り赤唐辛子と和えておく。

炊けたら、盛り付けていきます。

⑥ 炊きあがったら、サバを崩しながら混ぜる。

⑦ 器に盛り、④の菜の花と⑤のれんこんを添えて、出来上がり。

菜の花やれんこんの代わりに、青ネギもおすすめです。春に旬を迎える筍も、水煮を使えば手間もなく、とても便利です。

サバ味噌煮缶は、メーカーによって味が様々ですので、お気に入りのサバ味噌缶で作ってみてくださいね!

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