ごぼうで腸活！ シンプルだけど超おいしい「ごぼうの韓国風ごまマヨサラダ」

ヘルシーに韓国風！「ごぼうの韓国風ごまマヨサラダ」

こんにちは。
管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は「ごほう」です。

韓国風の味わいに仕上げて、やさしいピリッとした風味を感じつつ、ごぼうの食感で満腹感も満たされる、デリ風サラダです。
ごぼうは「洗いごぼう」を選ぶと、しっかりと泥を落とさなくてもよいので、大変便利です。今回はシンプルにごぼうだけですが、コーンや、かいわれ大根などを和えて、さらにおかず感を足してもおいしいです！

＜材料 １〜２人分＞
・ごぼう １本（約100g）
・マヨネーズ 大さじ３
・コチュジャン 小さじ１
・いりごま（白） 小さじ１

＜作り方＞

１.ごぼうは皮をそぎ、せん切りにする。鍋にごぼうが入るくらいの熱湯を沸かし、酢小さじ１（分量外）を入れて、約１分ほどゆでて、ボウルに上げて、水けを切る。
※酢を入れることで、ごぼうの変色防止効果があります。

２.全材料を和える。

！！栄養メモ！！
ごぼうには、不溶性食物繊維のリグニン、水溶性食物繊維のイヌリンが含まれています。
リグニンは腸内環境を整えてくれ、便秘改善などに効果的で、イヌリンは血中脂質を低下させる効果が期待できます。食物繊維は100gあたり、57g入っているので、積極的にとりたい栄養素であります。