1. トップ
  2. グルメ
  3. いちご×桜のピンクスイーツにうっとり。「ビューティーコネクション銀座」春の贅沢フルコース

いちご×桜のピンクスイーツにうっとり。「ビューティーコネクション銀座」春の贅沢フルコース

  • 2021.3.17
  • 1086 views

2019年11月に東京・銀座にオープンした、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療”、“ヘアスタイル”の全4フロアからなる美の複合施設「ビューティーコネクション銀座(Beauty Connection Ginza)」。

いちご_1,スイーツ_1,ティー_1,コーヒー_1,レストラン_1,東京_1,銀座_1
「ビューティーコネクション銀座」外観

2階の「フルーツサロン」は、「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツをフルコースで味わうことができる、新感覚の予約制フルーツコース専門店。2021年3月17日(水)~4月26日(月)の期間は、旬のいちごをたっぷり使った「いちごと桜フルコース」を提供します。

レシピを監修しているのは、代々木上原にある人気パティスリー「パティスリー ビヤンネートル(BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE)」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏。春らしいいちごと桜という華やかなアイテムを使った、見た目も味わいも細部まで計算し尽くされた豪華フルコースのメニューをご紹介します。

「ビューティーコネクション銀座」が贈る春の味わい!「いちごと桜のフルコース」を実食レポート

いちご_2,スイーツ_2,ティー_2,コーヒー_2,レストラン_2,東京_2,銀座_2
「いちごと桜のフルコース」¥5,500(税込)

「いちごと桜のフルコース」は、今が旬のいちごに、桜の香りを添えた、この季節ならではの3品のコース。「銀座でいちご狩り」をテーマに、いちごを贅沢に使って仕上げたスイーツは、桜がアクセントになって春を五感で感じることができます。

いちご_3,スイーツ_3,ティー_3,コーヒー_3,東京_3,銀座_3,レストラン_3
2階「フルーツサロン」内観

レシピ監修の馬場氏は、「旬の『いちご』と春らしい『桜』は、和のテイストがほんのり香る新鮮な組み合わせ。今回はすべてのお皿に『お茶』を使っているのもポイント。ひと皿ごとに趣の異なる、華やかな共演をお楽しみください」と話しています。

この贅沢な春のフルコースを、完全予約制のゆったりとした空間で楽しめるのもうれしいポイントですね。

■1:1日のビタミンCが摂れる「いちご畑」
いちご_4,スイーツ_4,ティー_4,コーヒー_4,レストラン_4,東京_4,銀座_4
1st Plate「いちご畑」

最初のお皿は、その名の通りいちご畑をイメージしたもの。7粒で1日のビタミンCの摂取量が摂れるという「おいCベリー」という品種のいちごをたっぷりと使い、まさにこのひと皿で1日分のビタミンCがまかなえる、美容にうれしいひと皿です。(※試食時は「とちおとめ」を使用。実際は「おいCベリー」が提供されます)

中央の薄いピンク色は、桜ミルクフォーム。舌にのせるとシュワッととろける、軽い口当たりで、桜の風味がほんのり感じられます。

いちご畑の土に見立てたのは、カカオクランブル。サクサク感が全体の食感のアクセントになっています。いちご畑の葉っぱに見立てたのは、クレイジーピーというえんどう豆の新芽。もちろん食べられます。

赤茶の四角いゼリー状のスイーツは、桜いちご寒天。いちごの下にあるのは、アールグレイと桜のムースです。

春らしいグリーンのピスタチオムースもさわやか。さまざまな味と食感が見事に混ざり合い、それぞれで食べても、混ぜて食べてもおいしいですよ。

■2:和菓子をデセール仕立てで「いちご大福」
いちご_5,スイーツ_5,ティー_5,コーヒー_5,レストラン_5,東京_5,銀座_5
2nd Plate「いちご大福」

フルーツサロンで提供するのは珍しいという和菓子を、デセール仕立てで再現した2皿め。桜あんといちごを柔らかい求肥で包んだ「いちご大福」です。

フロマージュブランとフレッシュないちごに塩を振りかけたものも添えられています。ほっとする優しい味の桜茶と一緒に召し上がれ。

いちご_6,スイーツ_6,ティー_6,コーヒー_6,レストラン_6,東京_6,銀座_6
ナイフを入れると、いちごとアマレットのソースがとろ~り

大福にナイフを入れると、中からいちごとアマレットのソースが。酸味のあるソースと生クリーム、そして桜あんといちごが合わさって、和菓子だけど洋菓子のような味わいも感じられます。

■3:素材の味わいと食感のマリアージュが楽しい「パフェ」
いちご_7,スイーツ_7,ティー_7,コーヒー_7,レストラン_7,東京_7,銀座_7
3rd Plate「パフェ」

メインはこちらのパフェ! 「紅い雫」という品種のいちごをたっぷりと使い、桜が香るいちごのソルベと、豆乳玄米ジェラートが入っています。底のほうにある、グリオットチェリーのジュレの酸味と甘煮の香ばしさがアクセント。

また、グラス中央でいちごの上に乗っているのはアマニのヌガティーヌ。パリッとしたヌガティーヌを割って食べることで、他の素材と混ざり合い、また味の変化を楽しむことができます。

ソルベに刺さった桜の葉っぱはクッキーなので食べられます。そのまま食べても、ジェラートやソルベと一緒に食べてもおいしいクッキーは、桜の香りとほどよい塩気がやみつきになりますよ。

いちご_8,スイーツ_8,レストラン_8,ティー_8,コーヒー_8,東京_8,銀座_8
さまざまな食感と味わいのマリアージュが楽しめる

パラパラと散りばめられた桜のシュトロイゼル、桜の形をした可愛らしいルビーチョコ、そして桜とフランボワーズのメレンゲも、ビジュアルと食感に華を添えていました。

食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後のひと口まで味や食感の変化を楽しめるようにと、グラスの中にあえて余白を作っているそう。いちごと桜を軸にさまざまな味わいが一体化していくパフェは、ボリュームがあっても最後まで飽きずに食べ切ることができました。

■4:お口直しはこだわりのミニャルディーズとお好きなドリンクで
いちご_9,スイーツ_9,ティー_9,コーヒー_9,レストラン_9,東京_9,銀座_9
ミニャルディーズ

お口直しには、いちじくとデーツのドライフルーツと、フルーツジュレを固めたジューシーなゼリー「パート ド フリュイ」。今回いただいたフレーバーは「フレーズ ロゼワイン」です。

いちご_10,スイーツ_10,ティー_10,コーヒー_10,レストラン_10,東京_10,銀座_10
好きなドリンクを選べる

食後のドリンクには、丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中から好きなドリンクを選べます。筆者は紅茶をセレクトしました。紅茶に混ぜてもそのまま食べてもいい、カラフルな金平糖が可愛らしいですね。

いちご_11,スイーツ_11,ティー_11,コーヒー_11,レストラン_11,東京_11,銀座_11
フルーツサロン入り口近くにあるギフトコーナー

ドライフルーツやパート ド フリュイは、フルーツサロン入り口のギフトコーナーにて販売もしています。食べて気に入ったら、自宅でのおやつタイム用に、また手土産として、購入してみては。

3月末までの限定!スパイスたっぷりのホットショコラで心まで温まる

いちご_12,スイーツ_12,ティー_12,コーヒー_12,レストラン_12,東京_12,銀座_12
ホットショコラにはオレンジリキュールをお好みで

さらに2021年3月31日(水)までの期間限定で、美容にストイックな女性に贈るご褒美キャンペーン「甘やかしビューティージャーニー(Beauty Journey)」が各フロアで開催中。期間中には、フルコースにホットショコラが追加で提供されます。

シナモン、カルダモン、ジンジャーといったスパイスが入ったホットショコラを飲めば、体も心も温まります。お好みで、オレンジリキュールを入れても◎。

東京_13,銀座_13,トリートメント_1,スキンケア_1
1階インスピレーションサロンで提供中の「期間限定特別キット」¥22,000(税込) ※定価は¥42,620(税込)、店頭にて受付

また、キャンペーン中は1階の「インスピレーションサロン(Inspiration Salon)」、3階の「メディカルサロン(Medical Salon)」、4階の「ヘアサロン(Hair Salon)」でも、さまざまな特別プランが用意されています。

この期間中に、ぜひ体の内から外から、美しくなってくださいね。

4月下旬まで、1日10食限定のプレミアムパフェも!

いちご_13,スイーツ_13,ティー_13,コーヒー_13,レストラン_13,東京_14,銀座_14
「プレミアムパフェ」¥4,400(税込)

現在、プレミアムパフェ「ローズ香る4種のいちごとベルガモットのパフェ」も期間限定で販売中。

芳醇な香りと豊かな味わいが特徴の愛媛県産「レッドパール」、優雅な香りと上品な甘さがある愛媛県産「あまおとめ」、艶やかな紅色が目を引く、大粒でジューシーな栃木県産「とちおとめ」、いちご本来の絶妙な甘酸っぱさとコクを味わえる愛媛県産「紅ほっぺ」の、4種のいちごを厳選して使用。さわやかなベルガモットでアクセントを効かせ、華やかに香るローズを添えて仕上げた贅沢なパフェです。

「いちごと桜のフルコース」の3皿目「パフェ」を、こちらのプレミアムパフェに変更することも可能ですよ。(※フルコース¥4400+¥3300/税込)

いちご_14,スイーツ_14,ティー_14,コーヒー_14,レストラン_14,東京_15,銀座_15
いちごと桜イメージ

東京でも桜の開花が観測され、少しずつ気候も春めいてきました。まだ何も気にせずに外食を楽しめる日常は戻ってきていませんが、たまには自分を甘やかして、密を気にせずに済む感染対策を徹底した空間で、ゆっくりとスイーツを堪能するひとときを味わってみませんか。

※新型コロナウイルスによる緊急事態宣言下では一部情報が変更となる可能性があります。公式HPなどでご確認ください。

問い合わせ先

  • ビューティーコネクション銀座
  • 営業時間/11:00~20:00
    定休日/火曜日(3階のみ木曜定休)
    電話番号:03-6263-8392
    住所/東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2階
元記事で読む