本格スイーツ！基本のマカロン

・オーブンは180℃に予熱します。
・粉砂糖とアーモンドプードルは、合わせてふるいます。

1: ボウルに卵白を入れて、ビールの泡くらいまで、泡立て器で泡立てます。

2: グラニュー糖を2～3回に分けて加えて、その都度よく泡立てます。（※ツヤが出て、ツノが立つまでが目安です。メレンゲがしっかり立っていないと、膨らまなかったり、ピエが出づらくなります。）

3: 粉砂糖、アーモンドプードルを2～3回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで切り混ぜます。

4: 粉気がなくなったら、食紅を加えて、色が均一になるまで混ぜます。
ボウルの側面に押し付けるようにして混ぜます。（※生地にツヤが出て、リボン状に繋がって落ちるようになるまでが目安です。）

5: 絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、直径3～4cmの円になるように絞ります。

6: 1時間乾燥させます。（※表面が指で触れるくらいまで乾かします。乾燥が足りないとピエが出なくなってしまいます。）

7: 180度に予熱したオーブンで3分焼きます。扉を閉めたまま140度に落とし、13分焼きます。

8: オーブンから取り出し、粗熱をとります。

9: バタークリームを作ります。ボウルに卵黄を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。

10: 鍋に、グラニュー糖、水を加えて中火で煮詰めます。

11: 小さな泡が全体に出てきたら、火からおろし、⑨を泡立てているところに、垂らしながら加えます。

12: 別のボウルにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜます。

13: ⑪を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

14: 口金をセットした絞り袋にうつし、焼きあがったマカロンに絞ったら完成です。

・マカロナージュはやりすぎも注意ですが、やらなさすぎも失敗の原因になります。
・乾燥させる時間は部屋の湿度によって異なります。
・オーブンの焼き時間は様子を見て調節してください。