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調味料にソースにドレッシングに! たらこのうまみが際立つレシピ

  • 2021.3.7
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「豆腐のたらことろみ煮」 調理:小林まさみ 撮影:竹内章雄
「豆腐のたらことろみ煮」 調理:小林まさみ 撮影:竹内章雄

【画像を見る】ぷちぷち食感がアクセント♪ あま~い味わいで子どもにも大人気!「ひじきのたらこ炒め」

生のまま…こんがり焼いて…。塩気の中に感じるなんともいえないうまみが後を引くおいしさのたらこ。ごはんに乗せるだけでも絶品ですが、それだけじゃもったいないんです! たらこのうまみはソースや調味料にして活かすと抜群。今回は簡単に作れるたらこの料理5選をご紹介します。

豆腐のたらことろみ煮

【材料・2人分】

水菜…小1株(約30g)、絹ごし豆腐…1/2丁、たらこ…1/2腹(約30g)、だし汁…1/2カップ、酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/4、水溶き片栗粉、片栗粉…小さじ1、水…小さじ1と1/2

【作り方】

1.水菜は1cm長さに切る。絹ごし豆腐は2cm角に切る。たらこは包丁の背で薄皮から身をこそげる。

2.小鍋にだし汁、酒、塩を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、たらこを加えて混ぜる。豆腐を加え、約3分煮る。

3.水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ1と1/2)を加えてとろみをつけ、水菜を加えてさっと煮る。

(1人分73kcal、塩分1.5g)

やさしい味わいのだし汁に、たらこを加えるとうまみがアップ。水菜とたらこの色合いもきれいです。

リーフサラダ たらこドレッシングがけ

たらこのドレッシングは、ほぐしたたらことマヨネーズ、水を混ぜ合わせるだけ。これをかければ生野菜がもりもり食べられます。

【画像を見る】たらこ+マヨネーズ+水を混ぜるだけ!「リーフサラダ たらこドレッシングがけ」 調理:市瀬悦子 撮影:高杉純
【画像を見る】たらこ+マヨネーズ+水を混ぜるだけ!「リーフサラダ たらこドレッシングがけ」 調理:市瀬悦子 撮影:高杉純

たらこソースのホットサラダ

たらこ、ヨーグルト、マヨネーズを混ぜればソースに。好みのゆで野菜を添えて、たっぷりつけていただきましょう。

「たらこソースのホットサラダ」 調理:中島有香 撮影:大川範
「たらこソースのホットサラダ」 調理:中島有香 撮影:大川範

カリフラワーとたらこのさっと煮

だし汁でゆでたカリフラワーにたらこを加えて色が変わるまで煮ればできあがり。5分で作ったとは思えない味わい深い一皿です。

「カリフラワーとたらこのさっと煮」 調理:柳原るり 撮影:原ヒデトシ
「カリフラワーとたらこのさっと煮」 調理:柳原るり 撮影:原ヒデトシ

たらこ焼き飯

チャーハンの味付けがうまくいかないときは、たらこを入れれば極上の味に! たらこは薄皮を除かずに、形が残るように炒めるとさらにおいしくなります。

「たらこ焼き飯」 調理:小林まさみ 撮影:澤木央子
「たらこ焼き飯」 調理:小林まさみ 撮影:澤木央子

ごはんのおとも以外にも色々な楽しみ方ができるたらこ。ソースや調味料にアレンジして、そのうまみを存分に味わってみてはいかがでしょう?

文=齋藤久美子

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