ピリッとあと引くおいしさ！「れんこんのからしみそ漬け」 #今日の作り置き

【材料】（作りやすい分量）
れんこん 150g
◎みそ大さじ１と1/2
◎みりん大さじ１と1/2
◎練りがらし小さじ１

【作り方】
（１）れんこんは長さ５cmの棒状に切る。酢を加えた熱湯で５分ほどゆでてざるにあげる。
（２）ボウルに◎の調味料を混ぜ合わせ、れんこんを加えて和える。

【ポイント】
・れんこんの皮はむかなくて大丈夫です。（気になる人はむいてもよいです）
・練りがらしの量はお好みで加減してください。
・お湯に加える酢の量は、500mlに大さじ１程度が目安になります。酢を加えることでれんこんの変色を防止する効果があります。
・保存期間は冷蔵で４日が目安になります。

れんこんにはビタミンCやタンニン、カリウムといった栄養が多く含まれています。ビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、れんこんのビタミンCはでんぷん質に守られているため、加熱しても壊れにくいといわれています。

れんこんは皮の部分にもポリフェノールなどの成分が多く含まれているので、皮はむかずに調理するのがオススメです。皮の部分は少し黒っぽくなってしまいますが、食感はまったく気になりません。れんこんは縦に棒状に切ることで、よりシャキシャキとした歯ごたえになります。

また、練りがらしがなければ、わさびでも代用できます。

ぜひ作ってみてくださいね！