バズったあのジョージア料理をおうちで楽しむ！シュクメルリのおいしい作り方

シュクメルリについておさらい！

シュクメルリとは、鶏肉、ニンニク、牛乳などを使ったジョージアの郷土料理。ちなみにジョージアは北にロシア、東にアジア、西にヨーロッパ、南に中東という位置にある国で、日本では2015年4月までグルジアと呼んでいました。

ジョージアの料理は、さまざまな地方の特性を含んだものが多く、おいしいものがいっぱい！

松屋では2020年1月に「シュクメルリ鍋定食」を販売し、Twitterを中心に大きな話題に。2021年1月19日からは復刻販売されています。

そんなシュクメルリは、おうちでも意外と簡単に作れます。アレンジもいろいろあるので、気になったものから試してみてはいかがでしょうか！

シュクメルリを作ろう！

松屋公式のレシピで

松屋のシュクメルリの特徴は、「日本のごはん」に合うこと。さらに、ホワイトガーリックソースと相性の良い「サツマイモ」を加えた独自のアレンジが秀逸なんです。クックパッドでは、太っ腹なことに松屋公式のレシピが公開中です。

@yuko0630happyさんは、松屋のシュクメルリがなかなか食べに行けなかったので、自分で作ることに。ブロッコリーを加えて、彩り良く仕上げています。

最後にレモンとお醤油を入れて味を調えるので、ごはんにとても良く合うそう。おうちで作ったら、お店の味と食べ比べてみたくなりますね！

家事ヤロウ!!!のレシピで

テレビ朝日のバラエティー番組「家事ヤロウ!!!」でもシュクメルリの作り方を紹介。ニンニクチューブを使うことで、より手軽に作れるレシピです。

@namiki_daisukeさんは、サツマイモの代わりにじゃがいもを使って。ニンニクとチーズはたっぷり入れた方がおいしいそう。ごはんにもパンにも合う味わいに仕上がります。

番組公式の作り方は、「家事ヤロウ!!!」のInstagramで紹介されています。

スパイスを効かせて

こちらは、東京の大田区で家庭料理教室「ル・プティポワソン」を主催する長友幸容さん（@le_petit_poisson_sachi）のシュクメルリ。

塩と砂糖で下味をつけた鶏肉を、こんがりキツネ色になるまで焼いて取り出し、同じフライパンでガーリッククリームを作って、鶏肉を戻し入れたら完成❣️

調理時間は20分弱とめちゃ早い‼️😳Instagram（@le_petit_poisson_sachi）

ガーリッククリームにはコリアンダー、フェネグリーク、パプリカパウダー、ローリエを使い、スパイスを効かせて。仕上げに、粗挽き黒こしょうもガリガリと入れています。

バターやチーズもたっぷり使いますが、牛乳ベースでスパイス効果がプラスされるため、思ったよりも軽いテイストに仕上がっているそうですよ。

こんなふうに、カブや芽キャベツを加えても。トロンとなったミルクソースと相まって、たまらなくおいしいそう！

旬の食材を組み合わせて楽しむのもいいですね。

和風シュクメルリ

シュクメルリは実は和風だしとも合う！

@kiyomi_aoyamaさんは、ヤマサ醤油の「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を使って和風シュクメルリに。牛乳の代わりに使用しているアーモンドミルクもニンニクと相性抜群ですよ。

ジョージア伝統のアンバーワインを合わせれば、おいしさも気分もアップすること請け合いです！

材料（4人分）

・鶏もも肉（カレー用）……400g
・じゃがいも……200g
・玉ねぎ……1個
・かぼちゃ……1/6個
・にんじん……1/2本
・シュレッドチーズ……50g
・無塩バター……10g
・すりおろしニンニク……大さじ1
・米粉……大さじ2
・オリーブオイル……小さじ2
・アーモンドミルク……500ml
・これ!うま!!つゆ……50ml
・刻みパセリ、粗びき黒こしょう……各適宜

下準備

・じゃがいもは一口大に切る。
・玉ねぎは1.5cm幅程度に切る。
・かぼちゃとにんじんはスライスし、食べやすい大きさに切る。
※にんじんは飾り用に型抜いたものを作っています。

作り方

1. 下ごしらえした玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃ、にんじんはそれぞれ耐熱皿又はレンチン可能な袋に入れ、電子レンジで加熱し時短に繋げる。

※600W目安：玉ねぎとじゃがいもは3～4分。かぼちゃは2分。にんじんは40秒。

2. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を焼き、全体に火が通ったら、
すりおろしニンニク、バターを加え混ぜ、米粉を振り入れ全体に絡ませる。

3. 2にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、アーモンドミルク、 これ!うま!!つゆ、チーズを加え、混ぜ合わせふつふつしたら弱火にし、ときどき混ぜながら8分程度煮込む。

4. お皿に盛り、かぼちゃを後入れし、型抜きしたにんじんを飾る。刻みパセリと粗びき黒こしょうをお好みでぱらり。

ポイント

野菜たちを先にレンチンで柔らかくして時短しています。鶏肉は皮目を下にして焼き、皮がこんがりとしたら返して。

レシピ出典：Instagram（@kiyomi_aoyama）

塩昆布で濃厚シュクメルリ

塩昆布がアクセントになった@matscafeyskさんのシュクメルリ。

そのほかの材料は鶏もも肉、じゃがいも、ニンニク、牛乳、スライスチーズ、コンソメとシンプルで、作りやすいのもうれしいポイントです。それでいて濃厚な味わいが食べ応え抜群！

作り方はクックパッドのレシピをチェックしてみてくださいね。

鶏とキノコのシュクメルリ

@ryouryman_cookingさんは、シュレッドチーズをたっぷり入れた濃厚なシュクメルリにキノコを加えて。

シュクメルリのように香りの強い料理には、淡泊な味のエリンギがよく合うのだとか。トーストしたパンにつけて味わえば、舌もお腹も大満足できるはずです。

材料（2人分）

・オリーブ油……小さじ1
・鶏もも肉……1枚（300g）
・エリンギ……1パック
・ニンニク（微塵切り）…… 6片
・バター……大さじ1
・小麦粉……大さじ1
・牛乳……300ml
・鶏ガラスープ（粉末）……大さじ1
・塩胡椒……適量
・シュレッドチーズ……好きなだけ
・粉末パセリ……適量
・ピンクペッパー（あればでOK）……適量

作り方

1. 鳥もも肉とエリンギを一口大に切る。鶏肉に塩胡椒で下味を付けてオリーブ油で皮目から炒める。鶏肉の片面に火が通ったらエリンギ・ニンニク（微塵切り）を入れて弱火にかける。

2. 1にバターと小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。牛乳と鶏ガラスープ（粉末）を加えて、蓋をして5分煮込む。塩胡椒で味を調える。

3. シュレッドチーズをたっぷり入れて、溶けるまで弱火でコトコト煮込む。粉末パセリとピンクペッパーを散らす。

レシピ出典：Instagram（@ryouryman_cooking）

シュクメルリ風具沢山鍋

大人数で食べるなら、具沢山にしてお鍋いっぱいに作ってみては？

@emi.sakeさんの「シュクメルリ風具沢山鍋」は、鶏肉のほかにキャベツと新じゃがもたっぷりと。そこにニンニクの効いたチーズがとろ～りと絡んでヤミツキ必至のおいしさです。

家族みんなで味わえば、体も心もぽっかぽかになりそうですね。

材料（4～6人分）

・鶏もも肉……2枚
・塩胡椒、酒……各少々
・新じゃがいも又はじゃがいも……4個（650g）
・キャベツ……1/2玉（650g）
・ニンニク……6かけ
・バター……大さじ2〜3
・薄力粉……大さじ6
・牛乳……850cc

【A】
・顆粒コンソメ……小さじ4
・ニンニクチューブ……大さじ1
・塩……小さじ1/2弱
・ピザ用チーズ……100g
・乾燥パセリ……お好みで

下準備

・鶏もも肉→ひと口大に切り、塩胡椒、酒を揉み込む。

・新じゃがいも又はじゃがいも→ひと口大に切る（新じゃがいもの場合は皮のままでOK）。

・キャベツ→ざく切りにする。

・ニンニク→薄切りにする。

作り方

1. 新じゃがいも又はじゃがいもは耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで10分加熱する。

2. キャベツも耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで10分加熱し、ザルにあげる。

3. 鍋にバターとにんにくを熱し、鶏もも肉を炒め、火が通ってきたら、１を加えて炒め、油が回ったら薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。

4. ３に牛乳を3回くらいに分けて加えながら良く混ぜ伸ばす。

5. 全体によく混ざりとろみがついたら、Aと2を加え、弱火で6分煮る（味を見て足りない場合は塩胡椒で調える）。

6. 最後にピザ用チーズを加えて弱火で5分煮て、チーズがとろけたら出来上がり。お好みで乾燥パセリを振る。

ポイント

工程３は焦げ付きが心配なお鍋の場合、フライパンで炒めてからお鍋に入れてください。

レシピ出典：Instagram（@emi.sake）

ニンニクにはうれしいパワーが！

「世界一、ニンニクをおいしく食べる料理」とも称されるシュクメルリ。まだ食べたことがないという方は、この機会にぜひ手作りしてみてはいかがでしょうか。

また、ニンニクには風邪予防や血行改善、疲労回復、強壮効果、ストレス対策などうれしいパワーがいっぱい。ニンニクをおいしく食べて、体調を崩しがちな季節も元気に過ごしましょう！