使ってない人は損してる！簡単＆時短なのに超おいしい！マヨ炒めレシピ3選

フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。炒め物を作る時、油の代わりにマヨネーズ。マヨネーズの油分でつややかに、そして卵のコクや、塩気もプラスされ、おいしく仕上がります。私は、忙しい朝のお弁当作りによくマヨネーズを使って炒めものをするのですが、醤油や味噌などの調味料を少しプラスするだけで味が決まるので、時短にもなり助かっています。マヨネーズが少し焦げた香りは香ばしく、また鶏肉などはしっとりと炒められるので、まさに一石二鳥！今回は、時間もかからず手軽にできるマヨ炒めを3品ご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• えびとレタスと卵のマヨ炒め 10分
• 鶏むね肉とアスパラの柚子胡椒マヨ炒め 15分（揉み込んでおく時間を除く）
• じゃがいもとソーセージとキャベツのカレーマヨ炒め 15分

えびとレタスと卵のマヨ炒め

レタスとマヨネーズ、といえばサラダでおなじみの組み合わせですが、さっと加熱したシャキシャキレタスもおいしいんです。えびと卵で彩りよくボリュームアップ！

材料（2人前）

えび 8尾（バナメイエビなど）

卵 2個

レタス 3～4枚

マヨネーズ 大さじ1（卵に混ぜる分）/大さじ2（炒める分）

サラダ油 小さじ1

片栗粉 適量

塩 適量

黒こしょう 適量

作り方

① えびは殻をむいて背の方に切り込みを入れて背わたをとる。塩と片栗粉を入れて揉み、汚れを洗い流し、キッチンペーパーなどで水けをとっておく。

② 卵にマヨネーズと塩を少々加えて溶きほぐす。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、卵を入れてゆっくり大きくかき混ぜ、半熟のスクランブルエッグを作り、取り出しておく。

③ 同じフライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて、えびを炒める。残りのマヨネーズとちぎったレタスを入れて軽く炒め、醤油を回しかける。卵を戻し入れてさっと混ぜる。

④ 盛り付けて、お好みで黒こしょうをふる。

鶏むね肉とアスパラの柚子胡椒マヨ炒め

マヨネーズプラス柚子胡椒。柚子胡椒の辛さと香りで味が引き締まります。マヨネーズを揉み込んだ鶏肉はしっとりと、あっさりした胸肉にコクも加わります。

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚（250g）

アスパラガス 2本

エリンギ 2本

マヨネーズ 大さじ2

塩 小さじ1／4

A）柚子胡椒 小さじ1～1と1／2

A）日本酒 小さじ2

A）醤油 小さじ1／2～

作り方

① 鶏むね肉はそぎ切りにして、マヨネーズの半量と塩を揉み込み10分位おく。

② アスパラガスは根元の堅い皮を3～4cmほどピーラーでむき、斜めに切って4等分にする。エリンギは縦に裂いてから食べやすい大きさに切る。

➂ フライパンにを火にかけ、鶏肉を炒める。残りのマヨネーズ、アスパラガス、エリンギ入れて炒める。Bの調味料を混ぜ合わせて加え、味が薄ければ醤油を加えて味を調える。

じゃがいもとソーセージとキャベツのカレーマヨ炒め

じゃがいもとソーセージ、キャベツも入れてボリュームたっぷりに炒めました。マヨネーズのコクにカレー粉の香りが食欲をそそります。

材料（2人前）

じゃがいも 1個

ソーセージ 4本

キャベツ 1～2枚

玉ねぎ 1／4個

マヨネーズ 大さじ2

カレー粉 小さじ1

醤油 小さじ1／2～

作り方

① じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器にいれてふんわりラップをし、電子レンジ（500w）で3分～3分半加熱する。

② ソーセージは斜めに半分に切り、キャベツはざく切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

③ フライパンにマヨネーズの半量を入れて玉ねぎ、キャベツ、ソーセージを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら残りのマヨネーズ、じゃがいも、カレー粉を入れて炒め、仕上げに醤油を回し入れる。

時短になるのに、味もワンランクアップするマヨネーズ炒め。ぜひ、お好みの食材で作ってみてください。