チーズがとろけてジューシーな"豚チーズ巻きカツ"｜冬の新定番料理⑨

子供も大人も大好きな肉巻きカツ。中身はブロッコリーとチーズ。ころんとした形もチャーミング。ソースをかけていただきます。きっとあなたのお家の新たな定番になる、冬に美味しくなる野菜を使ったレシピです。

カジュアルなその姿はいつも食卓の人気者。旬のみずみずしい野菜の新しい食べ方提案です。今回は衣をつけてカリカリに揚げました。「カツ」好きにはたまらないエキサイティングなおいしさ。衣にくるまれた野菜の、ジューシーなこと！

◇材料 (約10個分)

豚ロース肉：約200g（しゃぶしゃぶ用）
ブロッコリー：大1個
溶けるチーズ：約100g
★ 衣：
・小麦粉：適量
・溶き卵：適量
・生パン粉：適量
揚げ油：適量
ソース：適量

（1）下準備
ブロッコリーを10等分の小房に分け、茎のかたい部分は皮をむく。

（2）肉を巻く
花蕾の裏側にチーズを1/10ずつ詰め、豚肉を巻きつける。

（3）揚げる
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げ色がしっかりとつくまで揚げる。ソースをかけていただく。

（4）完成
冬に旬を迎えるブロッコリーの愉快なメニューです。チーズを詰めただけで揚げるとおつまみに。肉巻きにするとボリュームもアップし、立派な主菜になります。

季節の移ろいを素早くキャッチし、日々の生活に取り入れている。人気の料理教室「日々の飯ままごと事」主催。集う生徒さんたちに、料理に加えて季節の取り入れ方を自然体で披露し、人気を集めている。自らの生活を撮った写真とともに書きためたエッセイ『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）を、秋に出版。

文：中村裕子写真：野口健志

※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。