あまった栗きんとんはパウンドケーキにリメイクが正解！ホットケーキミックスの簡単マロンケーキ

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。年が明けて三が日も過ぎるとそろそろおせちに飽きて来る頃ですよね。今回は、おせちで余った栗きんとんをリメイクして作る、パウンドケーキをご紹介します。

おせちの余った栗きんとんは、パウンドケーキにリメイクすると、とっても美味しく頂けます。

うちでは、栗きんとんでリメイクして作るパウンドケーキが食べたくて、栗きんとんを多めに作るくらいです。

作り方もホットケーキミックスを使うので、とっても簡単！どんどん混ぜて焼くだけです。きんとんをパウンドケーキの生地に加えると、しっとりとした優しい甘さに仕上がります。

栗きんとんは甘くて量が食べられないので、おせちの中ではあまりがちですが、洋風のスイーツにリメイクしたら、また美味しく頂く事が出来ます。

栗きんとん 100g

栗の甘露煮 6粒くらい

卵 1個

牛乳大さじ2杯

溶かしバター 20g

ホットケーキミックス 100g

・溶かしバターは湯煎にして溶かすか、バターを小さなボウルに入れて、600wのレンジで20秒程加熱して溶かして下さい。

・型にオーブンペーパーをしいておきます。

・オーブンを170℃に予熱しておきます。

① 栗きんとんは、栗の甘露煮ときんとんを分けておきます。

② ボウルに卵を割入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。①のきんとん・牛乳を加えて、さらに泡立てます。

➂ ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックス・溶かしバターを加えて、粉っぽくなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

④ ➂を型に流し入れて平らにならし、栗の甘露煮を刻んでトッピングして、予熱が完了したオーブンで20〜25分焼成します。

※栗の甘露煮がたくさんある時は、生地に練り込んでも美味しく頂けます。

⑤ 焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まし、食べやすい厚さにカットしたら完成です。

焼き上がりはふんわりとした食感、一晩おくと、ずっしりとした重厚感が加わり、しっとりとしたケーキになります。

おせちの余った栗きんとんは、パウンドケーキにリメイクするのが正解です！

ぜひパウンドケーキに作り変えてみてください！新しいスイーツとして、楽しむ事が出来ますよ〜♪