デミグラス缶で。基本のビーフシチュー

【材料】（3〜4人分）

• 牛ロース肉（カレー・シチュー用）：400g
• 玉ねぎ：1個
• にんじん：1本
• マッシュルーム：10個(100g)
• 水：250cc
• 赤ワイン：150cc
• デミグラスソース：290g
• 塩：少々
• こしょう：少々
• サラダ油：大さじ1杯
• ケチャップ：大さじ1杯
• トッピング
• 生クリーム：適量

【作り方】

1: 牛肉を赤ワインに1時間ほど浸します。

2: 玉ねぎは2㎝幅のくし切りにし、にんじんは大きめの乱切りにします。マッシュルームは石づきを取り除きます。

3: 鍋にサラダ油(大さじ1/2杯)を引いて熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで焼きます。

4: 肉を取り出し、余分な油を拭いて、サラダ油(大さじ1/2杯)、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め合わせます。

5: 肉を鍋に戻し、①の赤ワイン、水を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り除きます。

6: フタをしめ、弱火で2時間煮込みます。

7: デミグラスソース、ケチャップを加え、ときどき混ぜながら20〜30分弱火で煮込みます。

8: 器に盛り、生クリームを添えて完成です。

コツ・ポイント

・牛肉を赤ワインで漬け込むことで柔らかく仕上がります。
・ローリエを1〜2枚入れることでより風味のあるビーフシチューに仕上がりますよ。