ゼラチン不要！ホワイトチョコムース

【材料】（4人分）

• ホワイトチョコレート：180g
• 生クリーム：200cc
• グラニュー糖：15g
• いちごのソース
• いちごジャム：80g
• 砂糖：大さじ1/2杯
• レモン果汁：小さじ1杯
• 水：大さじ1杯
• トッピング
• チャービル：適量
• 冷凍ミックスベリー：適量
• ホワイトチョコレート：適量

【下ごしらえ】

・コーティング用ホワイトチョコレートを湯せんで溶かしてコルネに入れます。

【作り方】

1: コーティング用ホワイトチョコレートでクッキングシートの上に雪の結晶を描き、冷蔵庫で冷やし固めます。

2: ボウルに生クリームを入れ、生クリームは七分立てにします。

3: 別のボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。

4: ②に③を加えてよく混ぜ合わせたら、カップに流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

5: いちごソースを作ります。耐熱ボウルにいちごジャム、砂糖、レモン果汁、水を入れ、レンジ600Wで1分加熱します。

6: 取り出したら軽く混ぜ、粗熱をとります。

7: ④に⑥をかけ、冷凍ミックスベリー、チャービルをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

・ホワイトチョコレートは高い温度で湯せんすると分離してしまうので、45〜50℃のお湯で湯せんしてください。
・温かいチョコレートに生クリームを混ぜ合わせると分離するので、チョコレートは温め過ぎないように注意してください。
・生クリームは45％などの脂肪分の多いものを使うと分離しやすいので、36％などの脂肪分が低いものがおすすめです。