アラサー美女のキレイの秘密♡ヘルシークッキング３選【❷松田衣里菜さん】

おうちごはんの回数が増えた今、料理のレパートリーを増やしたいという人も多いはず。ただ同時に気になるのは、コロナ禍で太った問題！ だからこそ私たちの理想は、美味しくてヘルシーであること。料理上手なCLASSY.リーダーズ3人に、とっておきのヘルシーレシピを教えてもらいました。第2回は、ピラティスインストラクターの資格も持つ松田衣里菜さん！

①アーモンドミルクで作る玄米リゾット

★POINT！
アーモンドミルクには抗酸化作用のあるビタミンE、玄米にもビタミンE、ビタミンB群がたっぷり♡

【材料】1人分

玄米…お茶碗1杯
トマト…1/4個
アーモンドミルク…100ml
バジルソース…大さじ1〜2
バジル …2〜3枚
オリーブオイル…適量
塩胡椒…適量
お好みでニンニク…1片

【作り方】
①トマトをさいの目切りにする。
②オリーブオイルでトマトを軽く炒める。（ニンニクを入れる場合は、オリーブオイルにガーリックの香りを移してからトマトを炒める）
③炊いた玄米を加えて少し炒めたら、アーモンドミルクを入れる。
④バジルソースと塩胡椒で味を整え、お皿に盛ったらバジルをのせる。

②トマトとヤングコーンの柚子胡椒漬け

★POINT！
①低カロリー＆美肌効果のあるトマトがたくさん食べられる、簡単レシピ！
②ヤングコーン以外に、アスパラやオクラなど他の彩野菜でもOK。

【材料】1人分

トマト…1個
ヤングコーン（缶詰でも可）…5〜6本
柚子胡椒…小さじ1/4
めんつゆ（白出汁でも可）…50ml（製品の濃縮度によって2〜3倍の水で薄める）
粉の出汁…適量
お好みでみょうが、しそ、ゴマ

【作り方】
①トマトと茹でたヤングコーンを一口サイズに切る。
②めんつゆを水で薄めて、そこに粉の出汁（茅乃舎がオススメ！）、柚子胡椒を溶かす。
③15分〜1時間ほど漬けておく。
④お好みでみょうが、しそ、ゴマをたっぷりのせる。

③無水スパイスカレー

★POINT！
①スパイスカレーなので、グルテンフリー＆ギルトフリー！
②お好みの野菜をサッと炒めて盛り付けると、彩りも豊かに。

【材料】2〜３人分

にんじん…1本
玉ねぎ…1個
トマト…1〜2個
カレー粉（S&Bの赤缶カレー粉を使用）…大さじ3〜5
お好みのスパイス（クミンやターメリックなど）…適量
しょうが…1片
お好みでニンニク…1片
オリーブオイル…適量
塩胡椒…適量
玄米…お茶碗1杯

【作り方】
①にんじんと玉ねぎをミキサーにかける。
②トマトをさいの目切りにする。
③オリーブオイルでみじん切りにしたしょうがとニンニクを炒めて、①を加えて炒める。
④トマトを加えて、水分を足す。
⑤カレー粉、お好みのスパイス、塩胡椒で味を整える。

レシピを教えてくれたのは…CLASSY.LEADERS 松田衣里菜さん（30歳・商社勤務）

旅とピラティス、そして美味しいごはんを愛する商社OL。ピラティスに出会ってから姿勢や呼吸、体への意識が変わり、インストラクターの資格を取得。在宅勤務が増えて、「在宅3分クッキング」に日々挑戦中。 Instagram▷ @a.b.c.d.e.r.i.n.a

レシピ考案・撮影／松田衣里菜(CLASSY.LEADERS) 取材／広田香奈 構成／CLASSY.編集部