シャキほくっ！かぼちゃとれんこんの洋風揚げ浸し

・れんこんは皮をむきます。
・紫玉ねぎは薄切りし、水にさらしてザルに上げ、ペーパーで水気をふき取ります。

1: かぼちゃは5mm厚さのくし形切りに、れんこんは5mm幅に輪切りにし、水にさらしてザルに上げ水気を切ります。

2: フライパンにサラダ油を1cmほど入れて熱します。かぼちゃを並べ入れて色づくまで揚げて取り出し、れんこんを加えてほんのり色づくまで揚げます。

3: ボウルに漬けだれを作り、②、紫玉ねぎを加えて全体を混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

・れんこんはしっかり水気をふき取ってください。
・熱いうちにマリネ液に浸けると味がよく馴染みます。
・オリーブオイルをごま油に変えて和風にアレンジするのもおすすめです。