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京都の有名ラーメン店が新店を続々オープン!プリプリホルモンのつけ麺が話題

  • 2020.11.16
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京都・烏丸、河原町の有名ラーメン店が新店を展開!新たに挑戦する醤油つけ麺に、プリプリ牛ホルモンを味わう一杯も。

【写真】プリプリのホルモンがたっぷり入ったつけ麺はクセになること間違いなし!

麺と醤油の匠 二代目たか松

鶏&魚介スープと褐色の麺が特徴のつけ麺で、絶大な支持を得る「麺匠 たか松」の新ブランド。全国各地から取り寄せて厳選したこだわりの醤油をブレンドし、完成させた風味豊かな醤油タレは、食感と喉越しのいい麺のおいしさを引き立てる。

二代目醤油つけ麺(870円)/麺と醤油の匠 二代目たか松
二代目醤油つけ麺(870円)/麺と醤油の匠 二代目たか松

再仕込み醤油をベースにしたスープに負けないようにと、試行錯誤を繰り返した麺は小麦の香りが際立ち旨味も濃厚。二代目醤油つけ麺(870円)は、あっさりスープとマッチする。

「加熱処理をしない醤油はクリアな味と風味を感じてもらえるはず。スープに合う柔らか鶏むねチャーシューもポイント!」と、営業部長の田中厚さん。

清潔感があふれた和テイストの店内。まるで高級割烹を思わせる/麺と醤油の匠 二代目たか松
清潔感があふれた和テイストの店内。まるで高級割烹を思わせる/麺と醤油の匠 二代目たか松

<麺と醤油の匠 二代目たか松 住所:京都市下京区寺町通四条下ル貞安前之町580 電話:075-354-0028 時間:11:00〜20:00(LO)※変更あり 休み:なし 席数:30席 駐車場:なし アクセス:阪急京都河原町駅より徒歩1分>

※京都府発行の感染防止宣言ステッカー取得店

錦 セアブラノ神

背脂の可能性を追求する人気店「セアブラノ神」が、3店舗目となる新店をオープン。国内の指定農場から仕入れた、上質なホルモンの旨味と食感を最大限に生かした限定品「京都産牛ホソつけ麺」のほか、旬の食材を使った麺も展開。

京都産牛ホソつけ麺 中(1000円)。たっぷりのホソ(牛の小腸)は専門店から仕入れるため新鮮でプリプリ!鶏と豚の旨味を丁寧に抽出した清湯スープが特注麺によく絡む/錦 セアブラノ神
京都産牛ホソつけ麺 中(1000円)。たっぷりのホソ(牛の小腸)は専門店から仕入れるため新鮮でプリプリ!鶏と豚の旨味を丁寧に抽出した清湯スープが特注麺によく絡む/錦 セアブラノ神

京都産牛ホソつけ麺 中(1000円)に使われるたっぷりのホソ(牛の小腸)は、専門店から仕入れるため新鮮でプリプリ!鶏と豚の旨味を丁寧に抽出した清湯スープが特注麺によく絡む。

「牛ホルモンの旨味が溶け出したスープに自信あり!シメのご飯で雑炊にすれば、最後まで楽しんでもらえますよ」と、スタッフの中西正太さん。

京町家を改装した趣ある店内。カウンター席のほかテーブル席も/錦 セアブラノ神
京町家を改装した趣ある店内。カウンター席のほかテーブル席も/錦 セアブラノ神

<錦 セアブラノ神 住所:京都市中京区天神山町270 電話:075-746-3332 時間:11:30〜15:30(LO)、18:00〜21:00(LO) 休み:なし 席数:20席 駐車場:なし アクセス:阪急烏丸駅より徒歩4分>

※「関西ウォーカー」2020年11月号より転載。

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