苦手な人も食べやすいおかずに変身！ 「レバーの塩麹漬け」 #今日の作り置き

作り置きレシピ「レバーの塩麹漬け」

【材料】（作りやすい分量）
鶏レバー 300g
塩麹 大さじ２

【材料】
（１）レバーは食べやすい大きさに切る。ボウルに水をはり、レバーを入れてかき混ぜる。３回ほど水を変えながら血抜きをする。
（２）ポリ袋にレバーと塩麹を入れてもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫でひと晩漬ける。
（３）鍋にレバーとひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。ざるに上げて湯は捨てる。

【ポイント】
・保存期間は冷蔵で４日になります。

レバーは、鉄とビタミンAを豊富に含むのが特徴です。鉄は血液中の赤血球をつくるために必要な成分です。レバーに含まれる鉄は吸収率のよいヘム鉄で、貧血の予防に役立ちます。

レバーは豚や牛のものなどもありますが、そのなかでも鶏レバーはいちばんクセや臭みが少ないといわれています。

鶏レバーはエネルギー代謝にかかわるビタミンB1や、鉄とともに赤血球をつくるのに関係する葉酸も豊富に含みます。

貧血予防にもオススメなので、ぜひ試してみてください！