じつはこれからが旬！　お手軽な材料でできるブロッコリーレシピ４選

マグカップに材料を入れたらレンチンで完成♪「ささ身とブロッコリーのごまみそあえ」

【材料（１人分）】
ブロッコリー……６房（60ｇ）
鶏ささ身……１本（50ｇ）
酒……小さじ１

［Ａ］
・白すりごま……大さじ1/2
・みそ、みりん……各小さじ１

【作り方】
（１）ブロッコリーは小房に分ける。
（２）マグカップに鶏ささ身を入れて酒をふり、ふんわりラップをして電子レンジで１分30秒加熱する。ブロッコリーを加え、さらに１分加熱する。
（３）（２）の粗熱がとれたら、ささ身を手でほぐし、よく混ぜた［Ａ］を加えてあえる。

パサつきがちなおからがクリーミーに具材を包む♡「えびとブロッコリーのおからクリーム煮」

【材料（４食分）】
むきえび……12尾（300ｇ）
玉ねぎ……1/2個
ブロッコリー……１株
おから……100ｇ
オリーブ油……大さじ1/2

［Ａ］
・顆粒コンソメスープの素……小さじ１
・牛乳……１と1/2カップ
・水……1/3カップ

塩……小さじ1/2
こしょう……少々

【作り方】
（１）えびはペーパータオルではさんで水けをふく。玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
（２）鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火でしんなりするまで炒める。えびを加えて強火で炒めたら［Ａ］を加える。
（３）煮立ったら弱めの中火にし、おからを加えて混ぜながら５分ほど煮込む。ブロッコリーを加えて中火にし、ときどき混ぜながら具材に火が通るまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

調味料いらずで奥深い味わい☆「ブロッコリーの塩昆布炒め」

【材料（２人分）】
ブロッコリー……120ｇ
しょうが……８g
ごま油……小さじ２
酒……小さじ２
塩昆布……10ｇ

【作り方】
（１）ブロッコリーは小房に分け、しょうがはせん切りにする。
（２）フライパンにごま油としょうがを入れて弱火にかける。
（３）ブロッコリーを加え中火で２～３分炒め、全体に油がなじんだら、酒と水大さじ１（分量外）を入れてふたをして中火で１分ほど蒸し煮する。
（４）（３）に塩昆布を加え、昆布が全体になじむまで１～２分炒め合わせる。

腸活＆温活はこの１杯で！「きのこトマトスープ」

【材料（２人分）】
エリンギ……１本
しめじ……1/4パック
キャベツ……１枚

［Ａ］
・トマト水煮缶……1/2缶（200ｇ）
・だし汁……300ml
・塩……小さじ1/3

ブロッコリー……４房
しょうが（すりおろし）……少々
黒こしょう……好みで少々

【作り方】
（１）エリンギは短冊切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。キャベツはざく切りにする。
（２）鍋に［Ａ］を入れてトマト水煮の果肉をつぶし、（１）とブロッコリー、しょうがを加えて火にかけ、野菜に火が通るまで煮る。
（３）器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

いかがでしたか。これから寒くなる季節、ビタミンをしっかりとって、免疫力アップを目指したいですね！ FYTTEにはほかにもいろいろな野菜を使ったレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください。