ピリ辛うま味がクセになる！ 「切り干しキムチ」 #今日の作り置き

作り置きレシピ「切り干しキムチ」

【材料】（３～４人分）
切り干し大根 30g
にら 1/2束
◎酢 大さじ１
◎しょうゆ 大さじ１
◎白いりごま 大さじ１
◎おろししょうが 小さじ１
◎韓国唐辛子 小さじ１
◎ごま油 小さじ１

【作り方】
（１）切り干し大根は洗って食べやすい長さに切る。にらは３cmの幅に刻む。
（２）ポリ袋に（１）と水大さじ２（分量外）を入れ、袋の口を閉じてもみ混ぜる。
（３）１時間ほど置いてからが食べごろ。

【ポイント】
・切り干し大根は水戻し不要です。（さっと洗うだけで大丈夫です）
・韓国唐辛子の量はお好みで加減してください。韓国唐辛子がなければ、一味唐辛子でも代用できます。その場合、量は小さじ1/4程度を目安にしてください。
・保存期間は冷蔵で５日になります。

見た目は少し地味な切り干し大根ですが、じつは生の大根よりも多くのうま味や栄養を含んでいます。

干すことでカルシウム、鉄、ビタミンD、食物繊維などの栄養素がぐーんと増します。そして大根に含まれるアミラーゼという酵素が、干すことで活性化し、でんぷんを分解して糖を作り出すため、甘みも増します。

切り干し大根は水戻しして使うことも多いかもしれませんが、じつはさっと洗うだけでも大丈夫です。そのほうが豊富に含む栄養やうま味を最大限に利用することができますよ。

食感もぽりぽりとして歯応えが残ってとてもおいしいです。

水戻しをしないと時短にもなるので、毎日の料理にもとり入れやすいのではないでしょうか。乾物は日持ちもするので、切り干し大根はぜひ常備しておくことをオススメします。

というわけで今回は切り干しキムチをご紹介させていただきました。
簡単にできるので、ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね！