おかずにもなるオーブン焼き「たらとブロッコリーのマヨチーズ焼き」

魚料理は地味、手間がかかる、と思われがちですが、実は見栄え、食べ応えともに肉料理に負けないレシピがあるんです！簡単に手早く作れてしかも美味しい！と評判の人気料理家・上田淳子先生に、身近な魚で作る簡単レシピを伺いました。

 

 

 

魚の切り身と野菜をのせて焼くだけ！
ご飯やパスタ、パンのおかずにも

たらのブロッコリーマヨチーズ焼き

 

かじき、鮭でもOK

◉材料（3～4人分）

・たら（塩で下処理） 3切れ（350g）

＊下処理の方法：魚400gに対し塩3g程度（小さじ1/2～2/3）を振りかけ、手で両面しっかりすり込んで冷蔵庫で一晩置く。使う前にキッチンペーパーで水分を拭き取る。

 

・胡椒 少々

・エリンギ（大ぶりの乱切り） 2パック

・オリーブ油 大さじ1

〈A〉ブロッコリー（粗めに刻む） 大4房分

〈A〉マヨネーズ 大さじ6

・ピザ用チーズ 50g

 

◉作り方

① 魚は表面の水分を拭き取り3等分に切り、胡椒をふる。エリンギと一緒にグラタン皿に入れ、オリーブ油をかけ全体に絡める。
②〈A〉を混ぜ合わせておく。
③ 200度に温めたオーブンで ① を7分焼く。いったん取り出し、② のソースをかけ、チーズを散らし、さらに焦げ目がつくまで5分ほど焼く。

 

◉レシピのポイント

オリーブオイルは手でしっかり全体に絡ませしっとり感を。

 

ブロッコリーは粗めに切って食感を残すのがポイント。

 

 

▶︎上田淳子先生の“肉料理に負けない魚レシピ”

◉上田淳子プロフィール
子育てと日々の食卓をリンクさせた、ロジカルな料理論に定評が。新刊『おかずチャートで迷わない！ 即決！晩ごはん』も大好評。

撮影／山田英博 調理／上田淳子 スタイリング／岩﨑牧子 取材・文／石川 恵 編集／磯野文子
＊VERY2020年10月号「「おかわり〜！」が聞こえるお魚レシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。