パリパリジューシー！手羽先と餃子のいいとこどりでダブルで美味しい！手羽先餃子

フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。餃子、お好きですか？手羽先、お好きですか？どちらも好き！ならば、両方いっぺんに楽しめる手羽先餃子はいかがですか？

このレシピを試すのにかかる時間

• 手羽先餃子の作り方 20分（焼く時間は除く）

詰めて焼くだけ！意外と簡単「手羽先餃子」

手羽先の骨を抜いて、餃子のあんを詰めた手羽先餃子は、骨がないので食べやすく、ボリューム満点。

手づかみで頬張れば、パリッとした食感の後に、ジューシーな肉だねの旨みが口いっぱいに広がって、満足感たっぷり！ビールもご飯も進むこと間違いなしです！

手羽先を使っているので、脂質は少なくありませんが、皮で包んでいないので糖質は少なめ。中につめる餃子のあんには野菜をたっぷり入れているので、意外とあっさり食べられます。

作るのが面倒なように感じますが、工作気分で手羽先の骨を抜けば、あとは詰めて焼くだけ。意外と簡単に作れます。

手羽先餃子のレシピ

材料（2人分8本）

手羽先 8本

豚ひき肉 60g

長ねぎ 15cm

にら 4本

キャベツ 70g

ごま油 小さじ1

A）生姜（すりおろす） 小さじ1

A）オイスターソース 小さじ1

A）醤油 小さじ1

B）日本酒 大さじ1

B）塩 小さじ1／2

【餃子のあんを作る】

野菜をたっぷり使って餃子のあんを作っておきます。

① キャベツは、粗みじんに切って塩を適量振り、水気を絞る。にらは、小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

② ボウルに豚ひき肉とAの調味料を加えてよく練る。ごま油を入れて混ぜたら、キャベツ、にら、長ねぎを入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で寝かせておく。

【手羽先の骨を抜く】

キッチンバサミを使って骨を抜きます。

③ 手羽先の関節を曲がる反対の方に曲げて関節を外す。

④ 手羽先の2本の骨のつながっているところを切り、骨にそってはさみを入れて肉を切りはなす。

⑤ 骨が滑りやすいので、キッチンペーパーなどを使ってねじるようにして骨を外す。

⑥ ビニール袋などに入れて、Bの材料を加えて揉み込む。

【手羽先にあんを詰めて焼く】

焼くのには、オーブンや魚焼きグリルを使うと、全体的にきれいに焼き色が付きます。フライパンでもOK。

焼くと手羽先が縮むため、あんをたくさん詰めると、焼いているうちに中身が飛び出てくるので、あまり詰めすぎないのがお勧めです。

⑦ 手羽先の中にあんを詰める。スプーンなどを使って奥のほうに詰める。少し余裕を残して詰めすぎないようにする。

オーブンを使って焼く場合

天板に並べてごま油少々（分量外）を塗る。余熱したオーブンに入れ、200度で25～30分こんがり焼き色がつくまで焼く。

魚焼きグリルで焼く場合

ごま油少々（分量外）を塗り、焦げないように火加減に注意しながら、10～12分こんがり焼き色がつくまで焼く。（片面焼きのグリルの場合は、途中で返してください）

フライパンで焼く場合

フライパンを火にかけ、ごま油をしき、皮を下にして並べたら、ふたをして弱火で加熱し、両面をこんがりと焼く。

アレンジ！手羽先キムチ餃子

中につめる餃子あんに、キムチを使えばピリ辛味に。キムチの餃子あんを作ったら、詰め方と焼き方は上と同様です。

材料（2人分）

手羽先 8本

豚ひき肉 80g

ねぎ 15cm

キムチ 80g

オイスターソース 小さじ1

ごま油 小さじ1

作り方

① キムチは、軽く汁気を切って粗みじんに切る。長ねぎはみじん切りにする。

② ボウルに豚ひき肉とオイスターソースを入れてよく練る。ごま油を入れて混ぜたら、キムチ、長ねぎを加えて混ぜ合わせる。

③ 上と同様に手羽先に詰めて焼く。

手羽先と餃子のおいしさがいっぺんに味わえる手羽先餃子。手づかみで気取らずに食べられる楽しいメニューです。週末の家飲みのおつまみに、いかがですか？