【作り置き】ひと口鶏つくね

【材料】（3人分）

• 鶏ひき肉：250g
• 味付塩こしょう：小さじ1/3杯
• 長ねぎ：1/2本
• しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
• 卵：1個
• 片栗粉：大さじ2杯
• 酒：大さじ1杯
• a. みりん：大さじ2杯
• a. 砂糖：大さじ1/2杯
• a. しょうゆ：大さじ2杯
• サラダ油：大さじ1杯

【下ごしらえ】

・長ねぎはみじん切りします。

【作り方】

1: ボウルに鶏ひき肉、味付塩こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。長ねぎ、しょうが、卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

2: スプーンでひと口大に丸めます。

3: フライパンにサラダ油を引いて熱し、②の焼き色がついたら裏返します。

4: 酒を加えてフタをし、弱中火で4分ほど蒸し焼きにします。

5: キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、(a) を加えて煮絡めたら完成です。

6: 粗熱が取れたら、2個ずつ爪楊枝で刺します。清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。※2〜3日を目安にお召し上がりください。

コツ・ポイント

・肉だねはしっかり粘りが出るまで混ぜ合わせるのがポイントです。固さが足りない場合は、片栗粉の量を増やしてください。焼くと肉だねの固さが安定するので、串刺ししやすいですよ。
・大きめに成形して焼いていただくのも構いません。