簡単ヘルシーな「美トレごはん」【ココナツとマンゴー ターメリックタルト】｜Kellyの「美トレめし」

抜群のスタイルにヘルシーな食生活が話題の、大人気モデル・Kelly。さまざまな食の資格を持つ彼女の、自慢のヘルシーな料理を集めた『CLASSY.』でも好評だった連載「美トレめし」が一冊の本になりました！掲載レシピの一部を特別にご紹介します。
今回は「ココナツとマンゴーターメリックタルト」をピックアップ！

ココナツとマンゴー ターメリックタルト

【材料】

（材料 15㎝角型 1個分）

～クラスト～
くるみ……80ｇ
ドライデーツ（種なし）……130ｇ
塩……1つまみ
～ココナツフィリング～
ココナツミルク缶……60ｇ
★A
カシューナッツ……150ｇ
ココナツバター……50ｇ
ココナツオイル……50ｇ
キシリトールパウダー……大さじ2
（または好みのナチュラルシュガー）
寒天パウダー……大さじ1
バニラエッセンス……少々
★
～マンゴーフィリング～
冷凍アップルマンゴー……180ｇ
はちみつ……大さじ3
ターメリックパウダー……小さじ1/8
塩……少々
黒こしょう……少々
粉寒天……小さじ1
ダークチョコレート……適量

【作り方】

下準備カシューナッツを一晩水に浸ける。ココナツミルク缶は一晩冷蔵庫でよく冷やす。
1.クラストの材料をフードプロセッサーに入れて細かくなるまで攪拌する。型に入れ、平らに広げてしっかりおさえる。
2.ココナツミルク缶は固まった部分だけ取り出しブレンダーに入れる。Aも加えて少し温まるまでよく攪拌する。
3.②を①に流し入れ、平らにし冷蔵庫で冷やし固める。
4.マンゴーフィリングの寒天以外の材料をブレンダーでよく攪拌する。
5.小鍋に④と粉寒天を加え火にかける。とろみが出てきたら火を止め、よく固まった③に流し入れ再度冷蔵庫に入れて冷やし固める。

教えてくれたのはモデル・Kelly

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Kelly
CLASSY.などで活躍中のモデル。食に深い関心を持ち、ローフードシェフ、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスター等の資格を取得。サラダやスイーツ、おつまみなど、自作レシピは種類豊富！

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撮影／市原慶子 調理・監修／Kelly フードコーディネート／石黒裕紀