簡単なのに褒められる！…今夜作りたい「激ウマおつまみ」レシピ

連載第156回目は、梅肉でさっぱりといただける簡単小鉢です。鶏ささみ肉を使ってあっという間にできるので、夕食の小鉢として、またはお酒のおつまみとして作ってみてはいかがでしょうか！

【旬を味わう美人レシピ】vol. 156

薬味として食卓に登場するミョウガは、ショウガ科の香味野菜で旬は6月～10月です。夏に旬を迎える夏ミョウガと秋に旬を迎える秋ミョウガがあります。秋ミョウガのほうが色、香りともに良く、粒も大きいのが特徴的です。

ミョウガは独特のさわやかな香りであるアルファピネンという成分に血行促進や発汗作用があります。ストレス緩和やリラックス効果も期待できます！また、爽やかな香りで夏場の食欲不振にも効果的です。ほかにもカリウムが含まれており、血行促進効果や発汗作用があり、女性には嬉しいですね。

薬味として活躍するミョウガ！ぜひ旬の時期に、料理のアクセントとして取り入れてみてはいかがでしょうか。

【材料（二人分）】

キュウリ：1本
塩：少々

鶏ささみ肉：2本（100g程度）
酒：小さじ1
塩：ふたつまみ

ミョウガ：2本
梅干し：小4個
ゴマ油：小さじ1
きび砂糖：ふたつまみ

キュウリは4㎝幅に切り分け、縦に4等分にします。
ミョウガは千切りにします。
梅干しは種から外し、包丁でたたき細かくします。

熱湯に酒と筋を除いた鶏ささみ肉を加え、ふたをして10分ほど蒸らします。
火にかけず熱湯で蒸らすことでささみがパサパサにならず柔らかく仕上がります。

蒸らし終えたら、手でほぐし、塩をまぶします。

キュウリに塩をまぶし、手でもみます。
しんなりとしてきたら水気を切ります。

鶏ささみ肉と水気を切ったキュウリ、ミョウガを加えます。

さっと混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

ミョウガの代わりに大葉を使用しても美味しいですよ