すっきり甘辛の秘密はアレ！白いご飯にめちゃめちゃ合う！スタミナ照り焼きチキン

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。にんにくを効かせた、甘辛のスタミナ照り焼きチンをご紹介します！ガッツリにんにくしょう油に、オレンジマーマレードの甘さをプラスして爽やかに。ソテーしたチキンにタレを絡ませる、簡単レシピです。

・鶏もも肉…小2枚（500g）

・にんにく…2かけ

・塩…少々

・小麦粉…適量

・オリーブオイル…大さじ1～2

Aしょう油…大さじ2

A清酒…大さじ1と1／2

Aオレンジマーマレード…大さじ2

B厚めの輪切りオレンジ…2枚（あれば）

Bお好みのハーブなど…適量（飾り用）

① 小さい器に材料Aを全て入れ、良くかき混ぜて、照り焼き用のタレを作っておく。

オレンジマーマレードには、砂糖などの糖分が入っているので、甘味はもちろん、保水効果で鶏肉を柔らかくし、みりんなどを加えなくても照りが出ますよ！メーカーによって甘さが違うので、様子をみながら量を調節して下さい。

② 鶏もも肉は、筋や血管、余分な脂を取り除き、厚い部分は包丁で切れ込みを入れて均等な厚みにしたら、2等分に切る。

③ 表面に塩を振り、茶こしを使って小麦粉を全体に振りかける。裏返して皮側も同様の作業をする。

④ 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、やや強火にして③を皮目を下にして入れる。

⑤ 3～4分ほどまたは、きつね色になるまで焼いたら裏返して、中弱火にする。

余分な油は、キッチンペーパーで拭きとります。油が跳ねますので、気を付けて下さい。フライパンよりひと回り小さいキッチンペーパーをふわっとかぶせると、油の飛び散りが軽減できます。フライパンからはみ出さないようにしてくださいね！

⑥ にんにくは薄切りにして加え、お好みでオレンジの輪切りを入れ、2～3分焼く。オレンジは、一旦取り出す。

⑦ ①のタレを入れたら、火を強めて絡めながら煮詰めていく。（フライパンにタレが少し残るくらいまで、煮詰めます。）

⑧ オレンジを戻したら火を止めて、出来上がり。

お皿に盛り付けたら、お好みでハーブを飾ります。

動画で作り方の流れをチェックしてみてくださいね！

わが家では、フライパンごとそのままテーブルに出して、取り分けています。食べやすい大きさに切って、ご飯の上に乗せてどんぶりにするのもおススメですよ！

にんにくがたっぷり効いた甘辛のスタミナ照り焼きチキンで、残暑を乗り切りましょう！