洋風ハーブの香りが新鮮！れんこんとベーコンの炒めもの｜食欲を刺激する秋の食材レシピ①

好評発売中の「四季dancyu秋のキッチン」から、旬の食材を使った料理をご紹介。和風に味つけすることが多いれんこんを、ローズマリーとローリエで洋風に仕上げます。

■れんこんとベーコンの洋風ハーブ炒めのつくり方

---

◇材料 (2～3人分)

れんこん：200g
ベーコン：100g（ブロック）
にんにく：1片分（つぶす）
赤唐辛子：1本
ローリエ：小5～6枚
ローズマリー：1～2枝
オリーブオイル：大さじ１
塩：適量
バルサミコ酢：適量

---

（1）材料を切る
れんこんは長さ5cmに切って皮つきのまま1～1.5cm角の棒切りにし、酢水（分量外）に10分ほどさらしてから水気をしっかりと切る。ベーコンもれんこんの太さに合わせて棒状に切る。

（2）ベーコンを炒める
フライパンにオリーブオイル、にんにく、へたと種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかける。フライパンを傾けながらにんにくが色づいてきたらローリエとちぎったローズマリー、ベーコンを加えて中火で2分ほど炒め合わせる。

（3）れんこんを加える
れんこんを加えて強火にし、れんこんが透き通ってくるまでさらに2分ほど炒めたら塩少々をふってほんのりと味つけし、皿に盛る。塩少々とバルサミコ酢をふる。

---

――教える人

「植松 良枝 料理研究家」

料理教室「日々の飯事」主宰。自宅近くに畑を持ち、種まきから収穫まで野菜づくりを楽しんでいる。野菜の力を生かした料理は、ナチュラルで食べ手の舌を満足させてくれる。季節の移り変わりを敏感に察知し、料理のコラボレーションの提案や数々のイベント企画など、多岐にわたる活動に映し出す。近著に「春夏秋冬 ふだんのもてなし」。

---

文：中村裕子 撮影：野口健志