1. トップ
  2. グルメ
  3. 会員予約制レストラン「あめつち」がオープン。新たな食文化の発信基地に。

会員予約制レストラン「あめつち」がオープン。新たな食文化の発信基地に。

  • 2020.9.19
  • 1497 views
undefined

会員予約制テンポラリーレストラン「あめつち」は、暮らしや健康、ファッションやカルチャーなど、エシカルかつクリエイティブな視点からさまざまな「食」のプロジェクトを発信していく。

記念すべき第1弾は、小規模多品種で、年間140種ほどの野菜の栽培を手がける、「タケイファーム」とコラボ。「タケイファーム」渾身のじゃがいも「サッシー」と「チェルシー」を使用した、究極のポテトチップスとフライドポテトを提供する。

「サッシー」は、ポテトチップス用に開発された品種で、油との相性が非常良く、煮崩れしやすい黄肉が特長だ。「チェルシー」は白肉のホクホクした食感が魅力で、こちらも油との相性が良く、フライドポテトやコロッケにぴったり。調理法に適した品種を使うことで、確かな「味の違い」を感じることができる。

この極上の大人のスナックと合わせて提供するのは、熊本の地元作物を使った、世界へ届けるビールラボ「ダイヤモンドブルーイング」のクラフトビール2種。「サワーサワーサワー」は、乳酸菌、ブレタノマイセスでの発酵し、サワーチェリーを漬け込んだ。喉の奥に感じるブレタノマイセスの野生っぽさと、チェリーのさっぱりした味わいが特長だ。「サイクロン」はブレタノマイセスとの混合発酵させたIPA(香りと苦味が効いたエール)。パッションフルーツや白葡萄のような香りと甘味、ファンキなーニュアンスが感じられる。

完全予約制となり、今回の9月25〜27日分の予約は20日まで。新たな食文化の発信基地「あめつち」で、こだわり抜いた貴重な食材を存分に堪能しよう。

undefined
undefined

提供日時/2020年9月25日(金)16:00~17:30、19:00~20:30、26日(土)12:00~13:30、15:00~16:30、18:00~19:30、27日(日)14:00~15:30、17:00~18:30

・予約は各回定員9名まで

・完全予約制、予約受付中〜20日(日)まで

提供場所/「あめつち」 東京都港区赤坂3-19-13 一ツ木ビル別館 M2F

料金/4,400円(税込)

・提供メニューは、サッシーポテチ、チェルシーフライドポテト、クラフトビール 2種類

予約サイト/https://ametsuchi-japan.shop

問い合わせ先/info@ametsuchi-official.com

Text: Aya Hasegawa

元記事で読む
の記事をもっとみる