特別な日に。ウィークエンドシトロン

・型にバター（分量外）を塗ります。
・生地のバターとレモン果汁は合わせて湯せんで溶かします。
・オーブンは160℃に予熱します。
・ピスタチオは160℃10分ローストします。

1: ボウルに溶き卵を入れ、レモンの皮を加えます。

2: グラニュー糖を加え、筋がしっかり残るまで、ハンドミキサーで混ぜます。

3: 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。

4: 溶かしたバター、レモン果汁を加えて混ぜ合わせます。

5: 型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

6: オーブンから取り出したら網の上に出し、粗熱を取ります。

7: ピスタチオのクリスタリゼを作ります。鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけます。

8: 水分が蒸発し、ドロっとした状態になったら火を止めピスタチオを加えます。

9: 木べらなど固い道具を使用して勢いよく混ぜます。全体が白っぽく再結晶したら鍋から取り出し、細かく刻みます。

10: 粗熱が取れた生地全体にナパージュアプリコットを塗り、少し乾燥させます。

11: アイシングを作ります。鍋に粉砂糖、レモン果汁、水を加え50℃まで加熱します。

12: アイシングを⑩に勢いよくかけ、素早く全体に塗り広げます。細かく刻んだピスタチオを飾って完成です。

・レモンは全体を塩でよくこすり、流水で洗い流したものを使用してください。
・オーブンは様子を見て焼き時間を調整してください。