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ご飯がすすむ〜♪ 味しみっしみの高野豆腐で肉なしでも大満足!【うちにある食材でのりきろう(5)】

  • 2020.9.6
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肉に代わって主役をはれる乾物といえば、高野豆腐。

【画像を見る】ふわとろでおいしい「高野豆腐となすの甘辛照り焼き」

ふわふわしっとりした食感に加えて、たれや煮汁がしっかりしみこむから、食べごたえバッチリ! 常備しておけば、買い物に行けない日は本当に重宝しますよ。

「うちにある食材でのりきろう」連載第5回目は、 高野豆腐を使った肉なしでも大満足のレシピをご紹介します。

▷教えてくれた人

小林まさみさん

料理研究家。身近な食材を使い、作りやすく工夫されたレシピが大人気。冷蔵庫にあるものでできるボリュームおかずを教えてくれました。

今回使うのはコレ! 〜高野豆腐〜

ご飯がすすむ〜♪ 味しみっしみの高野豆腐で肉なしでも大満足!
ご飯がすすむ〜♪ 味しみっしみの高野豆腐で肉なしでも大満足!

もどさずに使える角切りや細切りタイプも登場。新たな可能性に注目!

高野豆腐とキャベツのチャンプルー

高野豆腐に煮汁のうまみがしみしみ~。ご飯が進む炒めものに

うまみしみしみ♪「高野豆腐とキャベツのチャンプルー」
うまみしみしみ♪「高野豆腐とキャベツのチャンプルー」

[ 材料・2人分 ]*1人分178kcal/塩分1.6g

・高野豆腐 (角切りタイプ) ...1/2袋 (約30g)

・キャベツ ...2~3枚 (約200g)

・にんじん ...小1/2本 (約40g)

・しょうがのせん切り ...1かけ分

・削りがつお ...小1袋 (約2g)

・煮汁

∟砂糖、しょうゆ ...各小さじ1

∟水 ...3/4カップ

・ごま油

・しょうゆ

・塩

[ 作り方 ]

1. キャベツは一口大に切る。にんじんは4cm長さの細切りにする。

2. フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、にんじん、高野豆腐を入れて強めの中火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で約5分煮て、取り出す。

3. フライパンを拭き、ごま油大さじ1を入れて強火にかけ、キャベツ、しょうがを加えて炒める。全体に油がまわったら、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて炒め合わせ、2を戻し入れる。削りがつおを加えてさっと炒め合わせる。

高野豆腐となすの甘辛照り焼き

ふわ&とろの食感の違いが楽しい

【画像を見る】ふわとろでおいしい「高野豆腐となすの甘辛照り焼き」
【画像を見る】ふわとろでおいしい「高野豆腐となすの甘辛照り焼き」

[ 材料・2人分 ]*1人分267kcal/塩分2.1g

・高野豆腐 (角切りタイプ) ...1/2袋 (約30g)

・なす ...3個

・甘辛だれ

∟みりん ...大さじ2

∟しょうゆ ...大さじ1と1/2

∟砂糖 ...小さじ1

∟水 ...3/4カップ

・小麦粉

・サラダ油

[ 作り方 ]

1. なすは縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に浅く切り目を入れ、長さを半分に切って小麦粉を薄くまぶす。高野豆腐はさっと水にくぐらせ、小麦粉を薄くまぶす。甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。

2. フライパンに油大さじ1と1/2を強めの中火で熱する。なすを皮目を下にして入れ、高野豆腐も入れる。両面を3~4分ずつ焼いたらフライパンを拭き、甘辛だれを加える。汁けがとんで照りが出るまでからめる。

* * *

どちらもご飯によく合う味わい。高野豆腐は高たんぱくで栄養価も高いから、ダイエット中のおかずとしてもおすすめです。

次回は、ドライパックの蒸し大豆に注目。グラタンにナゲットに、おいしく大変身ですよ!

<レタスクラブ20年9月号より>

調理/小林まさみ 撮影/木村 拓 スタイリング/久保田朋子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】

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