旬の茄子をひんやり美味しく！　「ナスのポタージュ夏野菜添え」

7月から9月が旬の茄子。
通年を通して手に入りやすい茄子ですが、旬の時期は特に甘みがあり美味しいですよね。

体にこもった熱を取り除き余分な水分を出す効果があり、夏バテ予防にもおすすめの食材です。
しかもヘルシー！
「ナスのポタージュ夏野菜添え」はひんやり冷たくてクリーミーな口当たりで、食欲が落ちる暑い日でもスーッと飲みやすい一皿。

オクラ、プチトマト、ベーコンを添えていて、見た目が華やかなだけでなく食べ応えもあり、ごちそう感があります。
おもてなしにも良いですね。

■ナスのポタージュ夏野菜添え

調理時間 20分+冷やす時間

レシピ制作：山下 和美

＜材料 2人分＞
ナス 2本
オクラ 4本
プチトマト 4個
玉ネギ 1/4個
ベーコン 2枚
バター 10g
水 100ml
牛乳 200ml
顆粒スープの素 小さじ1
粉チーズ 小さじ2
塩コショウ 少々

＜下準備＞
・ナスは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむいてヘタを切り落とし、2～3等分に切る。

・オクラは分量外の塩で板ずりし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。

・プチトマトはヘタを取って4等分に切る。玉ネギは薄切りにする。

・ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに入れて弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。

＜作り方＞
1、鍋にバター、玉ネギを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。水、顆粒スープの素を加えて5分ほど煮る。粗熱を取る。

2、ミキサーに(1)、ナス、牛乳を入れてかくはんし、網を通しながら鍋に入れる。

3、中火にかけ、煮たつ直前で火を止めて粉チーズを加え、塩コショウで味を調える。よく冷やして器によそい、オクラ、プチトマト、ベーコンを添える。

冷房で体が冷えたときには、温めても美味しいですよ。


E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

(株式会社マミーゴー)