夏野菜たっぷり！豆乳カレー鍋

【材料】（2〜3人分）

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
• ウインナーソーセージ：3本
• 玉ねぎ：1/2個
• なす：2本
• ズッキーニ：1本
• 黄パプリカ：1/2個
• オクラ：5本
• ミニトマト：5個
• 調製豆乳：300cc
• 水：500cc
• めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
• カレールー：50g
• とろけるチーズ：30g

【下ごしらえ】

・オクラはガクの部分を取り除きます。ウインナーは切り込みを入れます。

【作り方】

1: 玉ねぎはくし切りします。なすとズッキーニはヘタを切り落とし、輪切りにします。パプリカは薄切りにします。

2: 鍋に水、豆乳、めんつゆを入れ煮立たせます。①、ウインナー、オクラ、ミニトマト、豚ロースを加えフタをし15分ほど中火で煮込みます。

3: カレールーを溶かして加え、チーズをのせフタをします。チーズが溶けたら完成です！

コツ・ポイント

・豆乳の代わりに、牛乳でも代用していただけます。
・鍋の締めにそうめんを入れたり、ご飯を入れてリゾット風にアレンジもできますよ♪