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ヘルシーな常備菜で夏バテにも! 「レバーと夏野菜のオイル煮」

  • 2020.8.25
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鶏レバーといえば、鉄分豊富な食材。
疲労回復や貧血に効果があるので、夏バテ防止に最適です。
低カロリー&高たんぱく質なのでダイエットにもおすすめ!
比較的安価で手に入るのも嬉しいポイントですね。

「レバーと夏野菜のオイル煮」は常備菜としても重宝する一品で、パンやパスタにも合うので作り置きしておくと便利です。
レバーは下処理が大変そう、というイメージがあるかもしれませんが、こちらのレシピでは鶏レバーの手間がかからない簡単な方法もご紹介していますよ。

■レバーと夏野菜のオイル煮

調理時間 1時間 1人分 567Kcal



<材料 4人分>
鶏レバー 300g

塩 小さじ1
粗びき黒コショウ 適量
ナス 2本
オクラ 4~5本
プチトマト 8個

オリーブ油 200ml
ニンニク 1片
赤唐辛子 2本
ローリエ 1枚
塩コショウ 適量
バジル(ドライ) 適量

<下準備>
・鶏レバーは脂肪があれば取り除き、大きめのひとくち大に切り、水に放って10分置く。水気を拭き取り、<下味>の材料をからめて10分置く。



・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

・オクラは縦半分に切る。

・プチトマトはヘタを取る。

・ニンニクは包丁の腹でつぶす。

・赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。

<作り方>
1、鍋に鶏レバーと<調味料>の材料を入れ、弱火にかけて15分煮る。途中鶏レバーを裏返す。ナスを加えさらに10分煮て、オクラとプチトマトを加えてさらに3分煮る。



2、オリーブ油をきって塩コショウで味を調え、ドライバジルを加えて混ぜ、器に盛る。



とうもろこしやズッキーニなど、お好みの夏野菜を追加しても良いですね。


E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

(株式会社マミーゴー)

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