電子レンジとトースタで火を使わずに作る！キーマカレーと茄子の重ね焼き

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。暑い日には、出来るだけ火を使いたくないですよね？そんな時におススメしたい、レンジで作るキーマカレーと旬の茄子の重ね焼きです。煮込まず簡単にできるスパイシーなキーマカレーは夏の定番！たっぷりのチーズを乗せたら、仕上げはトースターへ！簡単にできる手間なしレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 10～15分

レンジとトースタで火を使わずにつくる！キーマカレーと茄子の重ね焼きのレシピ

材料（2～3人分）

キーマカレーの材料

Aひき肉…80～90g

A玉ねぎ…40～50g

Aにんにく…1かけ

Aオリーブオイル…小さじ2

Aカレーパウダー…小さじ1～2

Aトマト…小さめ1個（可食部150gくらい）

Aカレールウ…1～1.5皿分（市販固形ルウ1かけまたは1かけと半分くらい）

茄子の材料

B茄子…2本

B塩…小さじ1／8

Bオリーブオイル…大さじ1

仕上げの材料

Cピザ用チーズ…70g

C生クリーム…大さじ2

C粗挽きブラックペッパー…適量

作り方

Aキーマカレーの準備

① 耐熱ボウルに、ひき肉、5mm角切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、カレーパウダー、オリーブオイルを入れて混ぜる。

② 真ん中をくぼませ、ボウルの縁に沿って広げたら、ラップをして電子レンジ600ｗで2分加熱する。

③ 1cm角に切ったトマト、刻んだカレールウを加えて混ぜる。（ひき肉は、固まっていますので、崩しながらよく混ぜて下さい。）

④ 再びラップをして、電子レンジ600wで2分または沸々とするまで加熱したら、取り出してよく混ぜる。

容器が熱くなりますので、取り出す時や混ぜる時は気を付けて下さいね！

B茄子の準備

⑤ 別の耐熱ボウルに、縦6～7mmの厚さに切った茄子を入れ、塩とオリーブオイルも入れたらヘラなどを使って和える。

⑥ ラップをして、電子レンジ600wで2分ほど加熱する。

C仕上げ

⑦ 耐熱容器に、⑥の茄子と④のキーマカレーを交互に重ねていき、最後はキーマカレーを乗せる。

⑧ 生クリームを回しかけたら、ピザ用チーズを上に乗せ、粗挽きブラックペッパーを振ったら、トースターで7～8分またはこんがりするまで焼いたら、出来上がり。

お好みで、バジルの葉を添えたり、刻みパセリを散らして下さい。

生クリームを使うことで、深みと奥行きが出て美味しくなりますよ！

アツアツですが、スパイシーな風味と辛みが食欲をそそります。茄子の食感も残っているので、食べ応えも十分。

夏バテ予防にもおススメですので、ぜひ、お家で「レンジとトースタで作る、キーマカレーと茄子の重ね焼き」を作ってみて下さいね！