パン作り初心者さんにおすすめ！おうちで作れる小さくてほんのり甘いパンのレシピ

フランス発祥の小さくて四角いほんのり甘いパンのパヴェ。パヴェとはフランス語で石畳と言う意味を持っていて、なるほど、見た目がまさに石畳のように四角いんです。今回はこの可愛い小さなパンのレシピをご紹介していきます♪

〇パン生地

・強力粉 180g

・薄力粉 20g

・砂糖 20g

・塩 3g

・ドライイースト 3g

・牛乳 130g

・コンデンスミルク 30g

・バター 20g

〇仕上げ

・塗り卵適量

ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳とコンデンスミルクを合わせてマグカップに入れレンジで30秒程軽く温める。バターは常温に戻して柔らかくしておく（今回は無塩バターを使用）。

① ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに軽く温めた牛乳＆コンデンスミルクを加える。

② カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す

③ 両手を使って捏ねる（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）

④ 表面がなめらかになってくるまで数分間捏ね、常温に戻しておいたバターを加える。

⑤ カードで生地を切るようにして合わせ、さらに捏ねる。最初は生地がばらけてベタベタくっつきますが、これも捏ねていけば徐々に繋がって一まとまりになっていきます。

⑥ 一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。

⑦ ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。

⑧ 2倍ほどの大きさになったら発酵終了。

① 生地を台の上に取り出してガス抜きする。麺棒を使って縦30cm×横20cm程度まで伸ばす。

② 表面にサッと刷毛で水を塗って湿らせる。霧吹きでも可。

③ 奥の生地を手前に1／3折り、手の平で押さえて密着させる。

④ さらに手前の生地を折りたたんで3つ折りにする。表面を麺棒で軽く転がして形を整える。

⑤ バットに乗せてラップをして冷凍庫で30分冷やす。※綺麗な四角にカットするために冷やします。凍らせないように注意。

⑥ 生地がよく冷えたら端を少しだけ切り落とし、10等分にカットする。表面に刷毛で卵を2度塗りする。（※余った生地はまとめて丸め一緒に焼いてしまいます。）

⑦ 天板にオーブンシートを敷き、生地を間隔を空けて並べる。一回り大きくなるまで温かい場所で2次発酵。

⑧ 200℃に予熱したオーブンで約10分焼成。（※オーブンによって火が強い場合もあるので、8分位経ったら焼き色を確認するようにして下さい。）

美味しそうな焼き色がついたら出来上がり♪

小さくて食べやすい大きさで、食事のお供に・おやつに・軽食にもぴったりです！そのまま食べてもほんのり甘くて美味しいですが、お好みでジャムやあんこを挟んだり、サンドイッチにしても美味しいですよ～！

型もいらず、成形も折りたたんでカットするだけと、とっても簡単に出来るパンなので、パン作り初心者さんにもおすすめです。ぜひ作ってみて下さいね！