肉々しくてジューシー！"クミン風味のサルシッチャ"｜平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ④

スパイシーな香りとコクで美味しさアップ！自家製のサルシッチャのレシピを人気料理家・平野由希子さんに習いました。オレンジワインと合わせるのがお薦めです。

◇材料 (2人分)

豚挽き肉：250g（粗挽き）
A ：
・クミン：小さじ1／2（シード）
・パプリカ：小さじ1／2（パウダー）
・ナツメグ：少々
・にんにく：少々（すりおろす）
・塩：小さじ1／2強
・粗挽き黒胡椒：少々
ローズマリー：3枝

（1）肉だねをつくる
豚肉にAを加えて混ぜ、手でよく練る。

（2）成形する
1を6等分にし、少量の油（分量外）をつけた手のひらの上で転がすようにして、ソーセージ形にする。

（3）サルシッチャを焼く
フライパンに並べ、中弱火で転がしながら焼く。焼き色がついてきたら、ローズマリーを加えて香りをつけ、火が通るまで焼く。

フランス料理とワインを愛する料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。料理教室「cuisine et vin」主宰。ワインバー「8huit．」のオーナーでもある。著書多数。

文：瀬川慧撮影：公文美和

※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。