スパイシーでやわらかな甘さのクミン入り"キャロット・ラペ"｜平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ②

「クミンは根菜との相性が抜群」と教えてくれた料理研究家・平野由希子さん。にんじんとクミンの組み合わせはフレンチでも定番で、“キャロット・ラペ”には欠かせないスパイスだそう。にんじんの甘味とクミンの香りでワインが止まらないつまみです。

◇材料 (2人分)

にんじん：2本（300g）
A ：
・オリーブオイル：大さじ2
・ワインビネガー：小さじ2
・塩：小さじ1／3
・クミン：小さじ1（シード）
・パセリ：大さじ1（みじん切り）
・胡椒：少々

（1）にんじんを切る
にんじんは皮をむいて、チーズスライサーなどで粗い細切りにする。

（2）調味料と和える
1をボウルに入れ、Aを順に加えてよく和える。

フランス料理とワインを愛する料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。料理教室「cuisine et vin」主宰。ワインバー「8huit．」のオーナーでもある。著書多数。

文：瀬川慧撮影：公文美和

※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。