体にやさしい発酵食品をおいしく、たのしく「漬×麹 Haccomachi」

日本の誇る食文化「和食」を語る上で欠かせない「発酵」。毎日のように口にする身近な調味料、みそ、しょう油、みりん、などはいずれも麹で発酵させてつくられたものです。そんな「発酵」の力が生み出すおいしさを体感してもらいたい！という思いを込めて、京都にオープンしたカフェ「漬×麹 Haccomachi」（ツケカケルコウジ ハッコマチ）。テイクアウトも充実した、女性に嬉しい、やさしいメニューやこだわりを紹介します。

京都らしい落ち着いた店内

京都市営地下鉄烏丸御池駅から、徒歩5分ほど。杉の板を外壁にし麹室をイメージした外観が目をひきます。店名の「漬×麹 Haccomachi」は、「発酵（=Hacco）」と、美しい女性を指す「小町（=Comachi）」をかけた造語なのだとか。店内は明るく、どこか落ち着いた雰囲気にほっとします。1Fはテイクアウトの注文を受け付けるカウンター、京都らしい細い階段をあがった2Fではイートインが楽しめます。

こだわりを楽しむランチメニュー

「Haccomachi」のこだわりのひとつである「漬」。保存性が高まるだけでなく、漬けこむことで素材そのもののうまみを引き出し、さらにおいしくなるのだそう。野菜や肉、魚はもちろん、玉子やフルーツなどさまざまな食材を漬け込むことができるだけでなく、組み合わせは無限大！ランチでは、漬け込んでうまみが増したタンドリーチキンや、べったら漬けのスープなど盛りだくさんの「発酵ランチプレート」、秋田県伝統の発酵食品「しょっつる」を使った自家製の甘酒とココナッツミルクを合わせたカレーを楽しめます。

自家製甘酒を使ったカフェメニューも充実

スタッフ手作りの甘酒の材料は米と麹だけ。消化・吸収が良く、エネルギーをすばやくチャージできるので、体への負担をおさえつつ、元気の源となってくれます。そんな甘酒をちょっとずつ、味わいたい方には飲み比べセットがおすすめ。きな粉・澤井醤油の再仕込みしょう油（濃口）・レモンをかけて、味の違いを楽しめますよ。

これからの季節にぴったりなのは、甘酒をたっぷり使った見た目も可愛いスムージー。ストロベリー・マンゴー・抹茶の3種類があって迷ってしまいそう。
また、あたたかい甘酒をシロップ感覚でかけるメニューも大人気！赤みそクリームチーズ・粒あん・レモンのコンフィチュールを添えたパンケーキの美味しさや、アイスの冷たさをとろーり甘酒がより引き立てます。

テイクアウトでも楽しめます

自慢のメニューはテイクアウトでも楽しめます。メインディッシュを2品楽しめる「
Haccomachi特製 発酵ランチBOX」は、手づくり生甘酒付き。ランチタイムに美味しくエナジーチャージができそうですね。甘酒をミルクで割った「甘酒ラテ」や、千鳥酢に季節の果物を漬け込んだ自家製シロップ使用の「季節の果実ソーダ」などドリンクのテイクアウトも充実しています。

世界的にも注目を集め、日本食の良さが見直されている今、おいしく「発酵食品」を楽しめる「Haccomachi」で、日々の生活に発酵を取り入れ、充実した毎日を過ごす素敵な”小町"さんを目指してみませんか？