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ごぼうの常備菜レシピ特集！美味しい作り置きおかずをストックしてお弁当も楽チンに♪

  • 2020.7.12
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ごぼうの美味しい常備菜レシピ特集

ごぼうは歯応えがあり、食物繊維が豊富な食材です。さらにごぼうにはカリウムやカルシウムも含まれていて、むくみ予防や丈夫な骨を作ってくれる働きもあります。

今回はそんなごぼうを使った常備菜のレシピをたくさんご紹介♪ごぼうの美味しい作り置きをストックすれば、毎日の副菜やお弁当にも役立ちますよね。早速どのようなごぼうを使った美味しい常備菜があるのか見てきましょう！

ごぼうの美味しい常備菜レシピ☆副菜

人気の常備菜！たたきごぼうの胡麻和え

このおかずは定番の胡麻和えレシピです。胡麻和えは色々な食材で作れますが、ごぼうを使うことでボリューム満点に仕上がります。

冷蔵保存で日持ちがする常備菜があると、毎日のおかずに重宝しますよ。ごぼうをたたくことで繊維が崩れて味が染み込みやすくなります。

たっぷりの白胡麻を加えて香ばしさを出してくださいね。茹でた後ごぼうをたたき、熱いうちに調味料と合わせるのがポイント。

簡単な常備菜に！ごま油香るそぼろきんぴら

このレシピはいつものきんぴらに、ひき肉を加えた美味しい常備菜です。合い挽き肉を使用しているので旨味のバランスが取れています。

ひき肉と調味料を合わせる時に、ポリ袋を使用して揉み込むと余計な洗い物が出ません。

ひき肉に下味をつけることでより一層美味しく食べられます。まとめて作り置きしておけば、色々な献立に重宝するでしょう。

常備菜のおかずに！ごぼうの南蛮酢焼き

この料理はごぼうを甘酢テイストに仕上げた絶品の常備菜です。

作り方はとてもシンプルで、ごぼうを薄切りにして酢水に浸けてから水分を拭き取り、小麦粉をまぶします。

あとは油で揚げて、フライパンに黒酢と醤油、砂糖を加えて混ぜ合わせれば完成です。

黒酢を使用することでいつもよりコクが生まれて美味しくなります。冷蔵保存しておけば味がさらに染み込んで絶品に。

作り置きで簡単常備菜！美味しい酢ごぼう
ごぼうの美味しい常備菜4
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜4

このおかずは冷蔵保存で1週間日持ちする人気の常備菜です。ごぼうを少し厚めにカットすることで食べ応えが出ます。

皮に旨味が詰まっているので、剥く時はアルミホイルや包丁のミネの部分で擦るのがおすすめです。

同じ厚さや長さにすることで、盛り付けた時に美しさの度合いが変わりますよ。

胡麻和えのようにたっぷりといり胡麻を加えてくださいね。お酢の力で疲労回復です♪

ひじきとごぼうのファイバーサラダ
ごぼうの美味しい常備菜5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜5

このレシピはレンジで簡単に作れる人気の常備菜です。1週間ほど日持ちするのでたくさん作っておくと良いですよ。

枝豆やひじきには鉄分が豊富に含まれているので、女性に嬉しい一品です。人参やごぼうは茹でずにレンジで加熱をするため、とても楽に作れます。

下準備が整ったら調味料を合わせるだけで仕上がりますよ。枝豆のグリーンが映えて美しい仕上がりになるでしょう。

簡単な常備菜！ごぼうの胡麻味噌ナムル
ごぼうの美味しい常備菜6
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜6

このおかずは味噌とごま油の風味が良く効いた絶品の常備菜。ごぼうを茹でてから調味料と合わせるだけなので、とてもシンプルな作り方です。

冷蔵保存をすると味が馴染んでさらに美味しく食べられますよ。煮切りみりんはアルコールを飛ばしたみりんですが、火を使わなくてもレンジで簡単。

ごぼうの大きさをなるべく揃えるようにカットしてくださいね。

常備菜のレシピ！ごぼうとこんにゃくの甘酢漬け
ごぼうの美味しい常備菜7
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜7

このおかずはほんのりと甘酸っぱいテイストが特徴の常備菜です。鰹節も加えているので旨味がたっぷりと詰まっています。

お酢はまろやかな調味酢を使用してツンとこない味付けに。冷蔵保存で日持ちするおかずは毎日の副菜にぴったりな一品です。

唐辛子を加えて少しピリ辛に仕上げれば、ちょうど良いアクセントになるでしょう。ちびちび食べながらおつまみのアテにもおすすめです。

簡単な常備菜に！春雨ごぼうのきんぴら
ごぼうの美味しい常備菜8
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜8

この料理は春雨が入った食べ応えのある美味しい常備菜です。ごぼうや人参を加えて栄養満点に仕上げています。

きんぴらといえば甘辛いテイストをイメージしますが、このレシピは砂糖を使用していないのでさっぱりと食べられますよ。

春雨の食感を合わせるために、ごぼうは良く炒めてしんなりさせるのがポイント。水分が足りなくなると春雨がくっついてしまうので注意してください。

常備菜のレシピに！根菜のトマトチーズ煮

このおかずはれんこんやごぼうなどの根菜と、トマトなどを使用した栄養満点の常備菜です。

ツナとベーコンの旨味も入っているので複雑な味わいが楽しめます。根菜を入れることでボリュームがアップして大満足できる副菜に。

このようなおかずが食卓にあれば栄養も補えますね。チーズはお好みでたっぷりとかけてコクを出しましょう。

トマトの酸味でうまく味のバランスが取れています。

常備菜に！さつまいもとごぼうのガーリック炒め
ごぼうの美味しい常備菜10
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜10

このおかずはにんにくが良く効いている人気の常備菜です。使用している調味料はシンプルなので、ごぼうとさつまいもの美味しさが引き出されます。

5日間ほど日持ちし冷蔵保存ができますよ。簡単にできるので中途半端に食材が余ってしまった時に重宝するでしょう。

にんにくの香りが食材に染み込み、食欲をそそります。少なめの油で揚げ焼きをしているため後片付けが楽チンです♪

簡単な常備菜！れんこんとごぼうの甘酢サラダ
ごぼうの美味しい常備菜11
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜11

このおかずは食物繊維がたっぷり摂れるおすすめの常備菜です。普段の献立で食物繊維が足りないと感じた時に役立ちます。

それぞれかぼちゃやごぼう、れんこんに小麦粉をまぶしてから炒めているので、調味料と合わせた時に味が良く絡みますよ。

簡単なレシピなのでぜひ試したい一品。それぞれ火の通りが良くなるようにカットしています。ちなみに時間がない時は小麦粉をまぶさなくてもOK。

美味しい常備菜！ごぼうと人参のマヨサラダ
ごぼうの美味しい常備菜12
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜12

このおかずは人参とごぼうを使用した簡単にできる常備菜です。からしも加えているのでピリッとした刺激が心地良い一品。

冷蔵保存をしておけば、あともう一品欲しい時に重宝します。このおかずであれば洋食でも和食でも合わせやすいです。

食べる時は調味料が下に溜まっているので、良く混ぜてから召し上がりましょう。それぞれの食感が楽しいおかずです。

簡単な常備菜に！ひじきとごぼうの佃煮
ごぼうの美味しい常備菜13
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜13

このレシピはじゃことひじきが入った人気の常備菜です。佃煮は作り置きの定番レシピなので、ぜひまとめて作ってみてください。

ごぼうはささがきにしていて食べやすくなっています。食材をごま油で炒めることで、香りが良くなりご飯のお供にぴったりです。

じゃこの塩分と調味料の甘味がうまくマッチして絶妙な味バランスに。1週間日持ちするおかずは毎日の献立に役立ちますよ。

ごぼうの常備菜で美味しいレシピ☆お弁当

簡単な常備菜に！牛肉とごぼうのしぐれ煮

このおかずはごぼうを使った定番の常備菜です。甘辛く煮込んだ牛肉とごぼうはとても美味しいおかずになるでしょう。

牛肉の臭みが気になる人は、牛乳に浸すかお湯でさっと湯がけば気にならなくなります。

冷蔵保存しておけば、お弁当のメインとして活用できるでしょう。

冷めるとさらに味が馴染み絶品の美味しさになります。お好みで七味をかけても良さそうですね。

美味しい常備菜！ごぼうのめんつゆ南蛮

このおかずはめんつゆを使用した簡単にできる常備菜です。

作り方はごぼうに片栗粉をまぶして油で揚げ、フライパンでめんつゆとお酢、砂糖を加えて味を馴染ませてできあがり。

もう少し酸っぱめが良い人はお酢を多めにしてもOKです。片栗粉とごぼうをまぶす時は、ポリ袋に入れてシャカシャカふると満遍なくつきます。

仕上げに胡麻和えのようにたっぷりと白胡麻を絡めましょう。

作り置きで常備菜！ツナとごぼうの簡単サラダ

このレシピはツナの旨味を利用した美味しい常備菜です。クリームチーズも入っているので程良いコクが感じられます。

作り方は人参とごぼうをカットして茹で、水気を切ってからクリームチーズとマヨネーズ、味噌と砂糖を加えて和えるだけです。

あとは塩胡椒で味を整えてくださいね。クリームチーズは混ざりにくいので、食材が熱いうちに手早く馴染ませるのがポイントです。

簡単な常備菜に！鶏唐と根菜の南蛮酢炒め

このおかずは鶏唐揚げが余ってしまった時に作れる人気の常備菜です。

れんこんとごぼうを酢水につけてから水気を拭き取り、ポリ袋に小麦粉を入れて良くまぶします。

あとは油で揚げて鶏唐揚げと黒酢、醤油と砂糖をフライパンに入れて一緒に絡めるだけです。

お弁当のおかず用に冷蔵保存しておけばいざという時に役立ちます。お好みでかいわれ大根などトッピングすると良いですね。

美味しい常備菜！鶏肉とごぼうのトマト煮込み
ごぼうの美味しい常備菜18
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜18

このおかずは鶏肉の旨味がトマトソースに染み込んだ絶品の常備菜です。ゴロゴロと食材が入っていて食べ応え満点のおかずに。

保存する期間は冷蔵庫で5日ほど日持ちします。ごぼうの存在感が感じられて美味しく食べられるでしょう。

トマト缶は簡単に作れるカットしたものがおすすめですが、ホールでもOKです。その時は良く潰して使用してくださいね。

簡単な常備菜に！お弁当にはきんぴらごぼう

このレシピは定番のきんぴらごぼうです。常備菜として常に冷蔵庫にあると安心しますよね。

またこのおかずは冷凍も可能なので、小分けにしておくとお弁当に使いやすいです。日持ちさせたい時は冷凍しておくと良いでしょう。

基本的な作り方さえ覚えておけば、食材を変えてアレンジも楽しめます。人参とごぼうは同じ大きさに揃えておくと食べやすいですよ。

常備菜に！れんこんとごぼうのマヨぽんサラダ
ごぼうの美味しい常備菜20
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜20

このおかずはみんなが大好きなマヨネーズとポン酢を合わせた人気の常備菜です。れんこんとごぼうがたっぷり入っていて、食べ応え満点のおかずに。

甘い調味料をしていないので、おつまみのアテにも活用できます。大葉を加えれば良い香りが口の中に広がりますよ。

お弁当の副菜としてこのおかずがあれば、野菜が苦手な子供でもあっという間に平らげてくれるでしょう。

美味しい常備菜のレシピに！根菜ポトフ

このおかずはじゃがいもやれんこん、ごぼうや玉ねぎなどの食材がゴロゴロ入った常備菜です。

だしとコンソメのダブルのスープなので、旨味が複雑に絡み合い絶品の美味しさに。冷蔵保存をしておけば味が馴染んでさらに美味しくなります。

お弁当のスープジャーに入れて持ち運ぶと温かいまま食べられますよ。

お弁当で手羽先が食べにくい時は、もも肉やむね肉を使用しても良いかもしれませんね。

簡単な常備菜に！美味しいごぼうの唐揚げ
ごぼうの美味しい常備菜22
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜22

この料理はサクサクした食感が楽しい常備菜です。ごぼうにしっかりと下味をつけてから揚げることで、美味しく食べられます。

唐揚げに片栗粉を使うと時間が経ってもべちゃっとなりにくいです。冷蔵保存をしてから温め直す時は、トースターやオーブンを使用すると◎。

ごぼうを調味料に漬け込む時間は20分くらいがベストでしょう。

作り置きで常備菜に！美味しい筑前煮
ごぼうの美味しい常備菜23
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜23

このおかずは色々な食材を使用した定番のレシピです。筑前煮を常備菜として冷蔵保存しておけば、お弁当や毎日の献立に重宝します。

鶏肉があ入ることで、旨味が全体的に広がり絶妙な味わいになるでしょう。

ごぼうやこんにゃく、れんこんをたくさん入れて栄養満点に仕上げてくださいね。

これなら根菜類が中途半端に余ってしまっても、あっという間に使い切れますよ♪

美味しい常備菜！豚肉とごぼうのきんぴら炒め
ごぼうの美味しい常備菜24
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜24

このレシピはきんぴらに豚肉を加えて旨味をプラスした常備菜です。豚肉が入ることで食べ応えも出て、美味しさがアップします。

豚ロースを使用していますが、豚こまやバラ肉を使用してもOKです。冷凍でも保存が可能なので多めに作っておくと良いでしょう。

ごぼうと人参はなるべく細めにカットすると、火の通りが早くなり時短につながります。メインにしたいくらいのおかずです。

常備菜でお手軽に！鶏肉と根菜の甘辛煮
ごぼうの美味しい常備菜25
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜25

このおかずはさつまいもとごぼうを使用した常備菜です。鶏肉も加えて旨味をプラスしています。

お弁当のおかずにもぴったりなので、たくさん作って保存しておくと便利ですよ。

さつまいもの皮を剥かずに調理することできれいな色合いになりますが、気になる人は剥いてもOKです。

それぞれお弁当に入れやすい大きさにカットしましょう。仕上げにネギを散らして召し上がれ♪

簡単な常備菜に！根菜のドライカレー
ごぼうの美味しい常備菜26
出典：https://cookien.com/（外部リンク）ごぼうの美味しい常備菜26

このレシピは子供が大好きなドライカレーの常備菜です。れんこんやごぼう、人参などを加えると栄養バランスが良くなります。

ご飯のお供にぴったりなので、お弁当におすすめです。根菜はあらかじめ蒸し焼きにしているため、本来の旨味が引き出されて美味しくなりますよ。

あとはひき肉を入れて味付けをするだけなのでとても楽チンです。冷凍も可能なので小分けにして活用しましょう。

ごぼうの常備菜で美味しいレシピまとめ

ごぼうの使い道が良く分からない人も多いですが、たくさんのバリエーションを覚えれば次からは楽に使えますよね。ここで紹介したレシピは、どれも常備菜として人気のあるものばかりなので参考にしてみてください。

色々なレシピを知れば料理も楽しくなり、あれこれ食材を活用できますよ。これでごぼうが余ってしまった時でも、美味しい料理に変身させられるでしょう！

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