長いもで腸活！ おいしすぎてクセになる「長いものポリポリめんつゆ漬け」

食感がたまらない！「長いものポリポリめんつゆ漬け」

こんにちは。
管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活レシピは「長いも」です。

長いもはすって、とろろにして食べることが多いかと思うのですが、棒状に切って、シャキシャキな歯応えを楽しみながら食べるのもおすすめです！
めんつゆに漬け込んで食べると、ずーっと食べ続けてしまう一品となります。
そのまま食べてもおいしいですが、納豆と一緒に合わせたり、豆腐と一緒にいただく食べ方もおすすめです。

＜材料 １〜２人分＞
・長いも 200g
・めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ２
・鷹の爪（タネなし） １/２本
・ごま油 小さじ２

＜作り方＞

１.長いもは皮をむき、４〜５cm長さの拍子木切りにする。

２.チャックつき保存袋に全材料を入れて、空気を抜き、半日ほど漬ける。

！！栄養メモ！！
長いもにはごぼうや、切り干し大根と一緒で、「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」どちらも含まれていて、不溶性食物繊維は腸の中で食品の水分を吸収してふくらみ、腸壁を刺激して、便の排出を促してくれます。水溶性食物繊維は腸内細菌のエサになり、腸内環境を整えてくれます。
また、長いもは100gあたり、65カロリーで食べ応えもあります。カリウムも豊富に含まれているので、塩分を排出し、むくみ防止にも効果的です。