パクチーをバリエーション豊かに楽しもう！至高のレシピ本が新登場

独特の香りをもつ「パクチー」の魅力をつめこんだレシピ本が登場！

書籍『NHK まる得マガジンプチもっともっとふだんづかいパクチーまるごとレシピ』が、NHK出版より発売中だ。

毎日がもっと楽しくなる「まるプチ」シリーズに、新しいレシピ本が仲間入り。同書にはパクチーをこよなく愛するパクチーボーイことパクチー料理研究家・エダジュン氏が伝授する、至高のレシピが満載だ。

数年前に火がついたブームを経て、今では定番の人気食材となりつつあるパクチー。その独特の香りにハマってしまう“パクチーラバー”も増えているとか。

同書はそんな“パクチーラバー”たちの『もっとパクチーを食べたい！』『おうちでもパクチー料理をつくってみたい！』という、愛好者の願いをかなえる一冊となっている。

パクチーは捨てるところがないといわれるほど、葉、茎から根っこ、種まですべて食べられる食材だという。同書にはそんなパクチーをまるごと食べつくすレシピをたっぷり掲載！

火を通すとホクホクとした食感と甘さが生まれる「根っこ」を使った＜パクチーの根っこのクミン焼き＞や、

「種」を使ったさわやかな芳香が楽しめる＜コリアンダーシードのレモンポテサラ＞などを紹介している。

じつは和食や洋食とも相性抜群のパクチー。著者のエダジュン氏は『パクチーの魅力は、何といってもほかの食材との親和性の高さ。意外とクセのある食材を合わせてもケンカしない』と語る。

同書では、干物、高菜、みょうがとともに爽やかに仕上げた＜ほっけとパクチーの混ぜご飯＞や、たっぷり野菜のハーモニーが楽しい＜パクチーサラダピザ＞なども紹介！

また、パクチーを使ったバリエーション豊富な万能ソースや、つくりおき調味料のレシピにも注目。

冷ややっこや刺身、炒め物の味つけにと、多方面に活躍する＜パクチーしょうゆ＞のほか、リッチな味わいの＜ジェノバ風パクチーペースト＞などを収録している。

このほか、パクチーの保存方法や初心者OKの栽培方法などもあわせてぜひチェックしてみよう。

『NHK まる得マガジンプチもっともっとふだんづかいパクチーまるごとレシピ』の価格は950円(税別)。パクチー好きはもちろん、そうでない人も、新しいパクチーの魅力を発見してみてはいかが。