にんじんで免疫力アップ！ 和と洋のおいしいとこどり「鶏ささみとにんじんの和風マスタードサラダ」

便秘解消におすすめ！「鶏ささみとにんじんの和風マスタードサラダ」

こんにちは。管理栄養士のエダジュンです。
本日の注目食材は「にんじん」です。

年中スーパーで手に入りやすく、価格も安定している万能野菜でもあります。にんじんのラペで主流の粒マスタードと和えるのですが、そこに和の食材である、かつお節を使うと、いつもと違った味わいになって、とってもおいしいです！
うま味が強く、力強い風味になるので、お弁当などにもおすすめです。
ぜひ作ってみてください。

＜材料 ２人分＞
・鶏ささみ肉 １本
・にんじん １/２本
・塩 少々

（A）
・かつお節 １パック（２g）
・粒マスタード 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
・ごま油 小さじ１

＜作り方＞

１.ささみ肉はすじをとり、フォークで全面に穴を開けて、耐熱皿に入れて、酒小さじ２（分量外）をふりかけ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で２〜３分温める。粗熱がとれたら、食べやすい大きさに割く。

２.にんじんは皮ごとせん切りにして、塩をふりかけ、よくもんで、水けがでたら、ふきとる。

３.ボウルに全材料を入れて和える。

！！栄養メモ！！
にんじんには、βカロテン、水溶性食物繊維が含まれております。水溶性食物繊維の働きにより便秘解消などにも効果的です。また、カロテンは体内でビタミンAへ変化し、免疫力を高めてくれる効果があります。βカロテンはにんじんの皮近くに多く含まれているので、よく洗って皮ごと使うのがおすすめです。