めんつゆでカンタン味つけ！ 「さけといんげんのだし浸し」 #今日の作り置き

作り置きレシピ「さけといんげんのだし浸し」

【材料】（２～３人分）
生さけ切り身 ３枚
いんげん 12本
水 300ml
めんつゆ（３倍濃縮）90ml
みりん 30ml

【作り方】
（１）いんげんは洗って半分に切る。
（２）さけは食べやすい大きさにそぎ切りにして、グリルで両面焼く。
（３）鍋に水、めんつゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら、いんげんを入れて１分煮る。
（４）保存容器に（２）と（３）を入れる。

【ポイント】
・いんげんのすじはとってから調理してください。
・保存期間は冷蔵で４日になります。

いんげんは抗酸化力が高いβカロテンやビタミンCが豊富で、免疫力アップや美肌づくりに役立ちます。食物繊維も豊富なので腸の働きを整えてくれます。

またアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれます。アスパラギン酸はエネルギー代謝にかかわる成分で、疲労回復やスタミナアップに役立つといわれています。

最近のいんげんはすじのないものがほとんどで、すじとりする必要はありません。
すじがあるものは先端を少し折ってから引っ張り、とり除きます。

鮮度が落ちてくると種が成長して皮がかたくなり、食味が落ちます。栄養価も下がるのでなるべく新鮮なうちに調理しましょう。