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余ったセロリの葉でもう一品! 香りを楽しむサブおかず4選

  • 2020.5.18
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セロリの茎を使って残った葉の使い道に困りませんか? 苦味などくせの強いセロリの葉ですが、レシピ通りに調理すれば、とってもおいしいおかずに変身しますよ。

【画像を見る】セロリの葉の洋風おひたし 調理/北嶋佳奈 撮影/三村健二

今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』(レタスクラブMOOK)から、セロリの葉を使ったレシピをご紹介します。

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箸休めにぴったり!

セロリの葉の洋風おひたし

【画像を見る】セロリの葉の洋風おひたし 調理/北嶋佳奈 撮影/三村健二
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●1人分:45 kcal 塩分1人分:0.6g

[ 材料・2人分 ]

セロリの葉 ……2~3本分

白だし …小さじ2

オリーブ油

[ 作り方 ]

1.セロリの葉はざく切りにする。

2.耐熱容器に1を入れてふんわりとラップをし、電子レンジで約1分30秒加熱する。

3.白だしとオリーブ油小さじ2を加えてあえる。

【Point】葉を電子レンジ加熱してから白だしやオリーブ油をあえるとなじみやすい。

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肉から出るうまみがたっぷり

とりひき肉とセロリの葉のスープ

とりひき肉とセロリの葉のスープ 調理/北嶋佳奈 撮影/三村健二
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●1人分:133 kcal 塩分1人分:0.3g

[ 材料・2人分 ]

セロリの葉 ……1 本分

とりひき肉 ……100g

オリーブ油

塩 粗びき黒こしょう

[ 作り方 ]

1.セロリの葉は1cm幅に切る。

2.鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉がポロポロになるまで炒めたらセロリの葉を加えてさっと炒める。

3.全体がなじんだら水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味をととのえる。

4.器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

濃厚な手作りドレッシングで

セロリの葉とベーコンのシーザーサラダ風

セロリの葉とベーコンのシーザーサラダ風 調理/北嶋佳奈 撮影/三村健二
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●1人分:110 kcal 塩分1人分:0.5g

[ 材料・2人分 ]

セロリの葉 ……1 ~ 2 本分

ベーコン ……1/2 枚

粉チーズ ……適量

くるみ ……適量

シーザー風ドレッシング

・おろしにんにく ……少々

・粉チーズ、豆乳 ……各大さじ1

・オリーブ油 ……大さじ1/2

・レモン汁 ……小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう ・・各少々

[ 作り方 ]

1.セロリの葉は大きめのざく切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊切りにし、ペーパータオルで挟んで耐熱容器にのせ、電子レンジで約1分加熱する。

2.器に盛り、シーザー風ドレッシングの材料を混ぜてかける。粉チーズと砕いたくるみを散らす。

レモンや黒こしょうでスパイシーに

セロリの葉とツナのレモンあえ

セロリの葉とツナのレモンあえ 調理/北嶋佳奈 撮影/三村健二
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●1人分:84 kcal 塩分1人分:0.4g

[ 材料・2人分 ]

セロリの葉 ……1 ~ 2 本分

ツナ(ノンオイル) ……1 缶

レモンのくし形切り ……1個

レモン汁 ……大さじ1/2

オリーブ油 塩 黒こしょう

[ 作り方 ]

1.セロリの葉はざく切りにする。レモン汁、オリーブ油大さじ1、塩、こしょう各少々とツナ缶を缶汁ごと混ぜる。

2.器に盛り、レモンを添える。(レタスクラブニュース)

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